Аджика из желтых помидор на зиму, пальчики оближешь

Из желтых помидоров можно приготовить оригинальную и очень вкусную заготовку на зиму – пикантную аджику, которая получается остренькой и слегка кисловатой. Варят ее с добавлением чеснока, сладкого и горького перца, без растительного масла.

Для того, чтобы приготовить острый соус, который идеально подходит к мясным блюдам, достаточно воспользоваться этим несложным пошаговым рецептом. Вкусно — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

[/ingredients]

Выход: 1 – 1,5 л.

Время приготовления: 1 ч 45 мин.

Пошаговый рецепт

Для приготовления аджики выберите желтые спелые помидоры (плоды не обязательно отбирать целые и аккуратные, для этой заготовки можно использовать примятые или даже слегка подпорченные помидоры), хорошо помойте их, подпорченную часть – обрежьте.

Вымытые крупные плоды разрежьте на несколько частей, мелкие – оставьте целыми.

С помощью блендера (или мясорубки) измельчите желтые помидоры до образования однородного томатного пюре.

Готовый желтый томат вылейте в кастрюлю, в которой будет вариться аджика. Посуду старайтесь выбирать такую, чтобы в процессе варки заготовка в ней не пригорела.

Очищенные и помытые зубчики чеснока измельчите.

Измельченный чеснок высыпьте к томатному пюре.

Сладкий болгарский перец (для приготовления такой аджики идеально подходят желтые плоды, но если такого перца нет в наличии, можно взять любой другой) помойте, удалите плодоножку с семенами, разрежьте на несколько частей и измельчите.

Затем добавьте его в кастрюлю к томатному пюре и чесноку.

У горького перца (можно брать как зеленый, так и красный) отрежьте хвостик и вместе с семенами измельчите блендером (или на мясорубке). Если вы предпочитаете менее острую аджику, семена у перца, перед тем как его измельчать, нужно удалить.

Измельченный горький перец добавьте к остальным овощам.

К томатному пюре с овощами всыпьте соль и сахар, тщательно перемешайте, поставьте кастрюлю на слабый огонь. Варите аджику приблизительно 1,5 часа, периодически ее помешивая.

Когда аджика из желтых помидоров будет готова, добавьте к ней 9% уксус, помешайте и проварите еще 5 минут. Обязательно попробуйте заготовку на вкус, при необходимости – досолите или добавьте еще сахар.

Сваренную аджику горячей разлейте по предварительно подготовленным стерильным банкам.

Банки закупорьте прокипяченными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Когда заготовка остынет, вынесите ее на хранение в прохладное место. Хранить аджику из желтых помидор желательно не больше двух лет.

Посмотрите еще, как заготовить перец в томатном соусе на зиму —  ну очень вкусно!!

Готовила консервацию Ольга Мишина, приятного аппетита!