Польза цветной капусты и рецепт салата

Капуста, как известно, овощ весьма положительный, полезный, и едят ее наши соотечественники во всех видах — маринуют, солят, тушат, варят, запекают и даже в кляре жарят. Но сегодня нас интересует цветная капуста, ее польза и вред для здоровья. Возделыванием этой капустки люди занялись почти 2,5 тыс. лет тому назад. Кстати говоря, несмотря на такой древний возраст, цветная капуста никогда не считалась дикорастущим растением и практически с момента своего появления заняла достойное место на столе человека.

Конечно, ни для кого не секрет, что данный вид капусты теплолюбив. Именно поэтому наиболее приемлемым климатом для него был жаркий азиатский. Возможно, именно поэтому изначально этот овощ называли сирийским, персидским и египетским. Позднее, во время завоевания Испании арабами, семена цветной капусты осели в европейской стране, а сирийцы завезли этот вкусный продукт на Кипр, дав основания назвать его кипрской капустой.

В Российской империи цветная капуста появилась на столах аристократии только при Екатерине Великой, а закупали ее кулинары ни где-нибудь, а на Мальте. Хотя культивировать такой овощ по примеру французов, голландцев и англичан российским овощеводам изначально не удалось. Смог подобрать подход к ней только селекционер А. Болотов, который адаптировал теплолюбивую овощную культуру к суровому холодному климату.

На сегодняшний день не найти страны, которая бы не выращивала цветной капусты, получившей свое название от тех самых особенно вкусных маленьких соцветий.

Неоценима польза цветной капусты для человека:

• Ее относят к истинно диетическим продуктам питания и рекомендуют делать из нее овощные пюре для маленьких деток.

• Благодаря своей нежной и мягкой структуре после термической обработки данный продукт практически полностью усваивается организмом, при этом не травмируются стенки кишечника и желудка, как это происходит при употреблении богатой клетчаткой белокочанной капусты.

• Идеальное сочетание белка и аскорбиновой кислоты помогают пополнить затраченные калории и восполнить суточную норму организма в витамине С.

• Как и остальные капустные разновидности, цветная капуста содержит в себе все необходимые витамины (особенно, А, С, В и U), аминокислоты и минеральные вещества (в том числе и железо, обеспечивающие высокий уровень гемоглобина).

• Наличие определенных энзимов, жиров и углеводов помогает в обменных процессах и выведении токсических веществ из организма (именно поэтому диета из цветной капусты часто назначается онкологическим больным или же людям с предрасположенностью к онкологическим опухолям).

Правда, аллергикам и больным подагрой данный продукт категорически воспрещен ввиду слишком большого содержания белка и лимонной кислоты.

А теперь предлагаю к рассмотрению полезный и вкусный салат из свежей цветной капусты, капустку мы никак термически не обрабатываем, поэтому всю свою пользу она максимально сохраняет. А если вместо привычного майонеза вы возьмете соус — сметана, масло оливковое, сок лимона и чуток горчицы — так и вовсе диетически и полезнейший салатик получите. Такой салатик отлично подойдет к плову из свинины, приготовленному в мультиварке.

Салат из свежей цветной капусты

Ингредиенты:

• Цветная капуста
• Зелень
• Майонез (или соус сметанный)
• Чеснок
• Соль

Покупаем красивую беленькую, без видимой порчи капусту, делим ее на кочешки, промываем. Если на головке видны следы начинающейся порчи — предварительно острым ножом все удаляем. Натираем на терочке.

Нарезаем зелень мелко, чеснок давим. Добавляем майонез, все перемешиваем — и вуа-ля, полезный салатик из цветной капусты у нас готов — хоть к мясу, хоть к пюрешке или каше, к рыбе также хорош будет. Полезно, вкусно, и просто.

Приятного аппетита!