Рататуй по-деревенски

Интересное название, но простое исполнение. Собственно говоря, рататуй рецепт классический, представляет собой овощное блюдо, схожее с лечо. Готовится оно в классическом прованском рецепте из кабачков, баклажанов, перцев. Часто к нему еще добавляются помидоры, лук, чесночок и пряные травы. Вообще это довольно таки вкусная штука, и если его правильно приготовить , оно понравится любому гурману. Собственно, блюдо возникло в бедных крестьянских семьях, которые летом готовили его со свежих овощей с огорода.
В оригинальном варианте в рататуй добавлялись прованские травы, что придавало ему отличный вкус и французский шик. По своей сути, какие бы названия блюдо ни носило – итальяская капоната, венгерское лечо или испанское писто, это, собственно — овощное рагу, а Шаляпин называл его татарским салатом.
Итак, мы сегодня будем готовить рататуй, классический рецепт с фото, надеемся, у вас все получится, и вы поймете, какое это прекрасное блюдо.
- Сладкий перец – 2 шт;
- 2 луковки;
- 0,5 кг спелых помидорчиков;
- 4 зубка чесночка;
- немного оливкового масла (можно заменить рафинированным подсолнечным);
- 1 цуккини;
- 1 спелый баклажанчик;
- 1 ложечка мелкая прованских трав;
- 1 ложечка базилика;
- Соль, перец.
Приготовление рататуя практически по оригинальному рецепту:
Сначала сделаем соус. Перчик сладкий помоем, очистим от семян и плодоножки и мелко накрошим. Лук с чесночком меленько нарежем, предварительно очистив. 4 помидорчика очистить от кожицы (можно сначала обдать кипятком, тогда кожица легко снимется). Мякоть мелко нарезать.
На сковородочке нагреть часть масла, и обжарить половину чеснока и нарезанный лучок. Отправить туда нарезанный перчик, жарить 5 мин., помешивая. Затем отправить в сковороду помидоры и травы, перец и соль, накрыть крышкой и тушить 10 мин.
Переложить овощи в блюдо, остудить, измельчить в блендере, наш отменный соус готов.
Оставшиеся овощи нарезать кружками. В формочку выливаем наш соус и выкладываем туда ребром кружки овощей, чередуя их между собой, чтобы форма заполнилась полностью. Итого получится, что овощи распределились между соусом.
Готовим заливку:
Смешать оставшееся масло, базилик, соль, перец (базилик лучше брать свежий, мелко его порубив, если нет — можно взять сушеный). Добавить оставшуюся половину чеснока, все смешать и полить заправкой овощи. Укрыть форму фольгой, и около часа запекать в духовочке при 180 градусах.
Достать наш рататуй, приготовленный по классическому оригинальному рецепту, готов — украсить красиво и подавать. Можно также есть в холодном виде, тоже очень вкусно.
А на первое на обед можете приготовить легкий суп с зеленым горошком — очень вкусно!
Катерина
Глянула на название — думаю — что за фигня это такая. рататуй, а приготовила — так вкусняшка оказалась!