Салаты с редиской — несколько вариантов

Началась весна, и первыми идут обычно салаты с редиской, огурцом, яйцом и зеленью, пополняя наш истощенный организм витаминами, и придавая весеннее настроение душе. Этот корнеплод одним из первых появляется на грядках (а еще раньше — на овощных прилавках), и его остро-сладкий вкус в полной мере говорит о наступлении весны. Кроме того, за счет большого содержания витаминов, ряда важных кислот и минералов, а также горчичного масла редис эффективно справляется с авитаминозом, помогает бороться с простудой, укрепляет иммунитет. Неудивительно, что этот полезный и неприхотливый в выращивании корнеплод полюбился жителям разных стран. В Европу он пришел в 16 веке, из Средней Азии, а в нашей стране появился благоволением Петра великого. Попробовав редис у заезжего купца в Амстердаме, он пришел в полный восторг!

Если вы не выращиваете редис сами, а покупаете в магазине, отдавайте предпочтение плотным корнеплодам с гладкой кожицей. Черные точки расскажут вам, что редис начал подгнивать, а мягкие бочка – что вам попался безвкусный, похожий на вату экземпляр. Купленный редис следует хранить в холодильнике. С ботвой – пару дней, без ботвы — около недели.

Сначала пару рецептиков привычных нам салатиков с редиской, а затем рассмотрим, как в разных мировых кухнях их готовят.

Самый простой салат с редиской

Редисочку (свежую, плотненькую, сочную), помыть и тонкими кружочками нашинковать.

Промыть и нарезать зеленушку (я обычно беру петрушку, укропчик, иногда — кинзу, зеленый лучок, несколько перышек). Можно добавить свежий огурчик, тонко нарежьте.

Присолите, полейте маслицем, или сметанкой, или смешанной сметаной с любимым майонезом.

Можно добавить сок лимона (совсем чуточку, чтобы кислинку придать), все варианты хороши. Пробуйте по-разному. Можно яйцо измельченное добавить, придает мягкость салатику. Только сначала с солью разотрите желточек, а затем и белок измельчите. Вот такие варианты наших салатиков в редиской. Давайте посмотрим, как другие народы изголяются чего они творят с редиской. Вдруг какой вам понравится?

Кстати, для заправки салатиков прекрасно подходит домашний майонез —  посмотрите, как легко его можно приготовить самому.

С грибами по корейски

Ингредиенты:

500 г редиса;

1. 500 г грибочков;
2. 40 г масла растительного;
3. 20 г сахара;
4. 25 мл сухого вина;
5. 20 г крахмала;
6. По щепотке имбиря молотого и соли.

Приготовление салата из редиски:

Редис нарежьте кружками, а затем в мелкую соломку. Опустите в кипяток, буквально мин. 6 проварите, слейте водичку. Если грибочки свежие – подсолите водичку и отварите, с консервированными ничего не делать, только юшку слить. На маслице обжарьте редиску, через пару минуток отправьте к ней грибы, чуток еще вместе обжарьте. Залейте половинкой стакана кипятка, добавьте вино, притрусите сахарком и имбирем. Тушите 5 минут. Разведите крахмал, влейте в редис, усильте огонь, перемешайте, через минуту выключите. Перед подачей сбрызните маслом (лучше домашним ароматным).

Марокканский салат

Состав салата:

1. 10 головок редиса;
2. 2 мал. морковки;
3. 1 огурчик свежий.

Для заправки:

1. 2 ложки сока свежего лимона;
2. 4 ложки масла (вкуснее, если оливкового);
3. Половинка острого перца;
4. 2 веточки кинзы;
5. Щепотка сахарной пудры;
6. Чуток корицы.

Приготовление:

Очищенную морковку натрите (возьмите крупную терочку). Редиску — кружками нарежьте, огурчик — соломкой. Возьмите дуршлаг, уложите его на кастрюльку, отправьте в него овощи, присолите, пусть отдадут сок (через полчаса будет в самый раз).

Измельчите перчик (сначала семена удалите). Кинзу измельчите, смешайте пудрой, корицей и перцем. Заправьте соком и маслицем, все смешайте.

Испанский салат с ботвой

Понадобятся:

1. Пучок редиски с ботвой;
2. Морковка;
3. 100 г острой колбаски;
4. 3 ложки винного уксуса;
5. Соль, масло.

Приготовление салат из редиски:

Ботву срежьте, все промойте, обсушите. Редиску и морковочку соломкой нарежьте, ботву средним кубиком. Все отправьте в салатник. Посыпьте нарезанной тонко колбаской, приправьте винным уксусом, маслом и присолите. Поставьте в холод, и через 15 минут испанский салат готов!