Щербет в домашних условиях — 4 рецепта

Слово «шербет» турецкого происхождения и означает традиционный прохладительный напиток, приготовленный из шиповника, кизила или лакрицы с добавлением пряностей. Время его появления на территории Турции и других стран Ближнего Востока неизвестно, а первые воспоминания о нем относятся к 14 веку.

Читать также: вкуснейший простой бисквитный торт со сгущенкой — замечательное лакомство для детворы и взрослых.

Содержание статьи

Спустя 2 столетия шербет входит в моду в Европе – правда, в модифицированном виде. Это уже не просто плодово-ягодный напиток, а нечто, напоминающее мороженое: в него, помимо замороженных фруктовых соков, добавляют молоко, мед, фруктовый сироп и мелко истолченные орехи. Конечно, в 16 веке такой десерт могли себе позволить немногие: требовалось много льда, который к тому времени еще не научились изготавливать искусственно. Лед тогда привозили в корабельных трюмах с северных широт и хранили в специально построенных домах. Стоил он баснословно дорого, соответственно, и стоимость шербета была запредельной.

Со временем шербет оказался почти полностью вытесненным из Европы токсиканским джелато, сицилийским гранита, французским пломбиром и, наконец, русским мороженым. Однако затем этот десерт опять стал входить в моду. В меню дорогих ресторанов все чаще можно встретить шербет – как в традиционном восточном, так и в модифицированном виде. Итак, разберемся, как приготовить щербет в домашних условиях, и представим вам три рецепта разных мировых кухонь, каждый из них по-своему чудесный, рекомендуем испробовать.

Греческий щербет

1 кг клубники
100 г очищенных фисташек
50 сахара
50 мл воды

Сварите густой сироп из сахара и воды, остудите. В это время вымойте клубнику и измельчите ее в блендере. Также измельчите орехи и добавьте к клубнике с остывшим сиропом. Все тщательно перемешайте и разложите по порционным пиалам. Пиалы поставьте в морозилочку на пару часов.

Восточный щербет

0,5 литра воды
50 г сахара
30 г мяты
0,5 лимона

Итак, на очереди освежающий щербет в домашних условиях с лимоном и мятой, для лета- незаменим! Мяту промойте и отделите листочки. Залейте их стаканом воды, вскипятите и варите минуты 3, охладите. Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, снимите с огня и процедите в него мятный отвар. Перемешайте и охладите. Затем выжмите туда сок половинки лимона, смешайте, перелейте в порционные пиалы и на несколько часов отправьте в морозилку.

Французский щербет

1 кг персиков
2 яйца
300 г шампанского
60 г сахара

Персики вымыть, отделить от косточки и вместе с сахаром измельчить в блендере. Добавьте шампанское и перемешайте. Отделите белки от желтков, белки взбейте. Аккуратно размешайте белки с персиками, разложите смесь по порционным пиалам, и поставьте в морозилку на несколько часов. 1 раз в час доставайте пиалы и перемешивайте содержимое для равномерного застывания.

Итальянский щербет

1 кг малины
0,25 г воды
200 г сахара
50 г базилика

Еще один щербет, приготовленный в домашних условиях. Базилик промойте, обсушите. Отделите листики от стеблей и меленько нарежьте. Сварите сироп из воды и сахара, снимите с огня и добавьте в него базилик. Перемешайте и остудите. Малину измельчите в блендере, добавьте в нее уже совсем остывший сироп и перемешайте. Полученную массу разложите по порционным пиалам и поставьте на несколько часов в морозилку. А еще посмотрите, как приготовить чудесную паннакоту в домашних условиях — очень вкусно!

Распечатать