Без майонеза, Овощные салаты, Простые рецепты салатов 0

Винегрет с квашеной капустой и фасолью

Этот простой и вкусный винегрет с фасолью и квашеной капустой (рецепт с фото без огурцов и зеленого горошка) – точно не оставит вас голодным в пост, или если вы предпочитаете вегетарианское меню, разнообразит ваш стол. К тому же это бюджетное блюдо, питательное, сытное, из совсем не дорогих продуктов. Антикризисный рецепт, так сказать. К нему еще можно такие же бюджетные луковые котлетки приготовить и полноценный обед у вас готов.

Соблюдать пост будет проще, если подобрать постное меню таким образом, чтобы организм и без животной пищи получал в достаточном количестве те вещества, которые в ней содержатся. Поскольку во время строгого поста запрещены мясные и молочные продукты, которые являются мощным источником белка, нужно включать в рацион больше бобовых, сои, орехов, и в этот салат в том числе.

1 ст. сухой фасоли;
2 шт. столовой свеклы;
2 шт. картофеля (крупного);
200 г квашеной капустки;
1 большая луковица;
100 мл подсолнечного масла;
Соль, для остроты ощущений – молотый перчик;
Можете добавить еще измельченные любые орешки для пользы и насыщенности вкуса.

Приготовление винегрета;

Фасоль можно отваривать сразу или замочить на ночь (тогда она приготовится быстрее). Если вы будете фасольку замачивать, то для варки воду нужно сменить. Перед окончанием приготовления положите в воду чайную ложку соли. Еще совет: чтобы фасоль побыстрее отварилась, можно в воду чуток (полчайной ложечки) соды добавить.

Промытую свеклу отварите в кожуре, залейте холодной водой и дайте ей остыть. После остывания очистите и порежьте кубиками.

Картофель отварите в кожуре, очистите и нарежьте так же, как и свеклу. Лук мелко порежьте.

Квашеную капусту отожмите от сока, промойте водой и отожмите еще раз.

Смешайте вместе все подготовленные овощи и фасоль, посолите салат, поперчите, залейте растительным маслом и нежно перемешайте. Оставьте винегрет настояться несколько часов, чтобы промариновался лук, а овощи вобрали соль.