Баклажаны в медово-лимонной заливке с базиликом
В сезон баклажанов, когда их много, и они повсеместно продаются, хочется их есть каждый день, да ведь поднадоедают постоянно одинаковые блюда, поэтому ищешь постоянно, чего бы такого необычного приготовить домочадцам. Вот нашла рецепт баклажанов в медово-лимонной карамели, решила испытать. Правда, скажем правильно, в заливке, а не в карамели, но это как кому. Баклажанчики получились пряно-сладко-острые, необычные, вкусные, мне понравились. Внесла кое-какие изменения, заменила петрушку базиликом, чуток подправила ингредиенты, вот делюсь рецептом.
- 3 баклажанчика среднего размера;
- Чеснока примерно 3-5 зубков (исходя из величины зубков и вашего предпочтения острого);
- Меда 2 ложки (по рецепту было 3, но мне показалось излишне сладковатым);
- Сок лимона (у меня ушел целый лимончик среднего размера);
- Перца жгучего половинку чайной ложечки;
- Чайная ложечка кориандра, предварительно измолотого;
- Зелень петрушки (у меня базилик) — пучок;
- Соль, масло для жарки.
Как готовить баклажаны в медовой заливке:
Синенькие помыть, порезать на брусочки, присолить хорошо, и оставить, пусть часик постоят. За это время они пустят сок, отдадут горечь, и при жарке не будут в себя много масла вбирать, как это обычно с баклажанчиками происходит. Затем от соли сполоснуть и дать им обсохнуть.
Чеснок порежем на тонкие пластинки и обжарим слегка в маслице для того, чтобы чеснок в масло отдал свой аромат, а потом его со сковороды удалим.
В это ароматное маслице отправляем наши баклажаны и обжариваем.
Готовим карамель — смешиваем мед с лимонным соком и на малюсеньком-малюсеньком огне томим минут 7.
Затем туда отправляем кориандр, чеснок и перец, смешиваем и вливаем к баклажанам.
Хорошенько их обволакиваем в этой заливке,
посыпаем измельченным базиликом (или петрушкой, если захотите), и отправляем напитываться-пропитываться в холодильник на пару часов.
Затем отвариваем пышное картофельное пюре, достаем наши медовые баклажанчики – вкуснота!
Готовила баклажанчки Ольга, приятного аппетита!
Лора
Очень вкусная закуска из баклажан, уже раза три готова, с неизменным успехом, вкуснота! Остренькое чуток, пикантное, к картошечке или рису очень подходит