Домашний майонез в блендере
Если вас интересует майонез домашний: рецепты в блендере — вы на правильном пути. Мы вам расскажем 11 рецептов замечательного домашнего майонеза, и вы сможете удивлять своих домочадцев каждый раз новыми вкусами, добавляя в привычные блюда разные соусы. Это вкусно, придает новый оттенок блюду, а приготовленный в домашних условиях, такой майонез будет полезным детворе, и взрослым придется по душе.
Майонез сметанный
- 250 г сметаны 10-% жирности
- 5 мл маслица оливы
- 5 мл рисового уксуса
- 10 г сахара
- 8 г соли
- Сушеная зелень
- Кайенский перец
Сметану, маслице, сахар с солью соединить в чаше блендера, взбить до однородности. Всыпнуть сушеную зелень, мелко нарубленный кайенский перец и рисовый уксус. Взбить, охладить.
Соус чесночный
- 280 мл очищенного масла подсолнечника
- 2 яичных желтка
- 2 зубка чеснока
- 30 мл столового уксуса
- 2 г молотого белого перца
- 2-3 г соли
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить с яичными желтками, белым перцем, солью и ложечкой масла, аккуратным образом перемешать.
Все взбить, понемножечку добавляя масло, что осталось, влить уксус, смешать.
Майонез с зеленью укропа
- 250 мл либо же очищенного подсолнечного, либо первого отжима оливкового маслица
- 15 Мл сока лайма
- 11 Отварных желтков перепелиных яиц
- 5 сырых перепелиных яиц
- 10 г зелени укропа
- 12 г сахара
- 10 г соли
Отваренные желтки растереть, вкинув в них сахар, соль. Добавить сырые яйца и взбить, вводя растительное масло. Влить сок лайма, взбить. Майонез охладить, перед подачей добавить мелко изрубленную зелень укропа.
Майонез острый
- 200-220 г сметаны 20%-ой жирности
- 50 мл маслица растительного (выбирайте очищенное, чтобы запаха не чувствовалось)
- 25 мл оливкового масла
- 14 мл отжатого сока лимончика
- 30 г жидкого цветочного меда
- 3 г имбиря
- 3 г молотого белого перца
- 2 г асафетиды
- 2 г шамбалы
Сметану, мед, смесь масел соединить, перемешать хорошенько. В полученную массу добавить асафетиду, шамбалу, белый перец, взбить до загустения. Ко всему этому сок лимончика влить, взбить блендером.
Майонез с куркумой
- 150 мл молока
- 300 мл очищенного маслица (можно подсолнечное, можно взять первого отжима оливы)
- 15-20 мл с лимончика выжатого сока
- 5 г горчицы
- 3 г куркумы
- 5 г соли
Совет: перед подачей можно добавить мелко нарезанные оливки.
В чашу блендера влить молочко и маслице, взбить до загустения. Добавить сок, с лимончиков выжатый, куркуму, горчицу, соль, 5-7 секунд взбивать.
Майонез горчичный
- 280 мл горчичного маслица
- 2 яичных желтка
- 30 мл с лимончика выжатого сока
- 2 г паприки
- 3 г соли
Совет: если майонез будет подан к рыбе, можно добавить мелко изрубленный базилик.
Яичные желтки соединить с солью, паприкой, 2-3 мл масла, быстрыми движениями смешать до однородности, взбивать интенсивно, понемножечку добавляя маслице до активного загустения, влить выжитый сок лимончика, перемешать тщательно.
Майонез с зерновой горчицей
- 400 мл кукурузного масла
- 100 мл негазированной минеральной воды
- 40 г зерновой горчицы
- 2 яичных желточка свежих
- 5 мл уксуса (берите обычный столовый)
- 5 мл сока лайма
- 12 г сахара
- 10 г соли
Совет: зерновую горчицу можно заменить по вкусу готовой обычной столовой.
Кукурузное масло, минеральную воду, уксус и сок лайма налить в чашу блендера, вкинуть горчицу, желточки куриные, соль с сахаром. Взбивать буквально парочку минуток на средней скорости.
Майонез сырный
- 100-120 мл рафинированного подсолнечного масла
- 14 мл выжатого с лимонов сока
- 1 яйцо
- 1 зубчик чеснока
- 2 г горчицы
- 50 г твердого сыра
- Соль
Яйцо, соль, горчицу соединить, перемешать, взбивать (удобнее всего блендером), понемножечку добавляя маслице. Влить сок, хорошенечко интенсивно перемешать.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, сыр натереть теркой, все вкинуть в майонез и взбивать активно, пока не получится однородная масса.
Майонез с орегано
- 150 мл очищенного (чтобы запаха никакого не чувствовалось) подсолнечного масла
- 1 яйцо
- 14 мл выжатого с лимончиков сока
- 7-8 листочков орегано
- 10 г мелко нарубленного сладкого перца
- 3 г сахара
- 1-2 г соли
Соль, сахар, сок с лимончиков соединить в стеклянной емкости. Не перемешивая, влить масло и вбить яйцо так, чтобы желтой остался целым. Накрыть его ножом погружного блендера и легкими движениями взбивать 10 секунд.
Сладкий перец обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, давая стечь жидкости. Перед подачей добавить в майонез вместе с вымытыми и обсушенными листочками орегано.
Майонез с кедровыми орешками
- 600 мл маслица оливы
- 40 мл с лимончика выжатого сока
- 3 яичных белка
- 10 г сахара
- 20 г кедровых орешков
- 5 г соли
Соль, сахар, лимонный сок, охлажденные яичные желтки соединить, взбить до однородности.
Кедровые орешки измельчить в кофемолке. Добавить постепенно, взбивая, масло. Охладить, перед подачей посыпать молотыми кедровыми орешками.
Майонез миндальный
- 100 мл маслица оливы
- 50 мл густого миндального молока
- 1-2 г горчицы
- 5 мл отжатого сока лимончика
- 10 г жидкого меда
- 2 г молотого белого перца
- 20 г консервированных каперсов
- 2-3 г соли
Совет: горчицу можно смело заменить паприкой или кайенским перцем.
Миндальное молоко и маслице соединить и взбить блендером. Туда же отправить мед, соль, белый перец, выжатый сок лимончика и горчицу. Все взбить и перед подачей к еде соединить с обсушенными каперсами.
Азалия
Обожаю домашний майонез, именно на третьему рецептику, когда и горчичка есть и желтки, очень полезно и в меру остренько. Паприка как приправа мне не очень нравится, сладковатая, а вот перчик черный молотый я кладу и что-то ароматное, типа хмели-сунели.