Баклажаны с помидорами и чесноком жареные

Очень вкусная закуска к любому гарниру, мясо с ней отлично идет, и даже просто на хлебушек положить и с чайком — вкуснота! Итак, сегодня у нас баклажаны жареные с чесноком и помидорами: рецепт с фото. Эту закуску можно готовить на сейчас кушать, и можно на зиму закрывать.

2 кг не очищенных баклажанов
2 больших луковицы
4 сладких (лучше мясистых) перца
6 больших помидоров
6 зубков чеснока
0,5 — 1 горький перец (насколько острое любите)
2 ложки соли без горки
8 ложек масла растительного 3 ч.л. сахара
3 ч.л. измельченного сухого кориандра
2 ложки яблочного уксуса (если закатывать будете)

Посмотрите еще рецепты консервации на зиму.

Как будем готовить жареные баклажаны:

Изначально все порежем крупно, то есть прям ломтями — баклажаны пополам и поперек, если крупные, если мелкие — просто пополам или на 4 дольки. Выложим в миску, пересыпем солью, пусть сок пускают.

Помидоры тоже крупными дольками.

Лук пополам и крупно поперек.

Чеснок, горький перчик мелко нарезать. Теперь пришло время обжарки. Вливаем масло в сковороду, разогреваем и начинаем слегка (не сильно) обжаривать все продукты по очереди. Сначала перчик обжарим.

Затем лук.

Затем баклажаны, и добавим в конце к ним чеснок и горьким перцем, тоже слегка притушим.

Затем слегка обжарим помидоры.

Все продукты по мере обжарки складываем в миску. Посыпем кориандром.

Перемешать, выставить на огонь кастрюлю и еще протушить под крышечкой минут 15.

Теперь два варианта: если сейчас употреблять будете — просто на тарелочку выкладывайте, хорошо бы пюрешку отварить, и вкусно накормить домочадцев.

Если на зиму наши баклажаны жареные с помидорами и чесноком закатывать будете — то сразу с кастрюли, как покипит, в баночки стерильные закладывайте и укупоривайте. Если переживаете, что стоять не будут — простерилизуйте еще минут 10 для верности.

Распечатать