Маринованный виноград со вкусом оливок на зиму
- Время приготовления:30-40 мин
- Количество порций:6
- Тип блюда:Заготовки на зиму
- Кухня:Грузинская
- Сложность:Среднее
С удовольствием поделюсь рецептом мариновки винограда, который так популярен в Грузии и Армении. Интересно, что его вкус получается похожим на вкус оливок, кто их любит, тому точно понравится такой вариант консервации винограда.
Все, что нам нужно на две литровых баночки готового маринада:
-
-
- вода – 1 л;
- корица – 1 ч. л. без верха;
- гвоздика – 1 шт.;
- душистый перец – 10-15 горошин;
- базилик – 1 веточка (свежий или сушеный не принципиально);
- соль – 1 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- виноград – 2-3 крупных грозди жесткого, упругого сорта.
-
Как готовить
Готовим маринад. Ставим воду на огонь, в которую добавляем все перечисленные ингредиенты, кроме винограда и уксуса. Прокипятить все нужно минут 5-7. Затем даем настояться рассолу не менее часа. После чего процеживаем от добавленных пряностей и трав. Снова доводим до кипения.
Цвет ароматного «бульона» будет как на фото.
Берем виноград. Моем его, снимаем плоды с веточек и даем просохнуть на полотенце.
После чего складываем в чистые стерильные баночки и заливаем нашим горячим рассолом. Даем постоять 1-2 минутки и сливаем рассол обратно в кастрюлю.
В банки с виноградом добавляем уксус (по 0,5 ст. л. на литровую банку) и снова заливаем содержимое рассолом. Закатываем баночки стерильными железными крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем чем-то типа толстого полотенца или пледа.
Как только заготовки полностью остынут, их можно убирать до зимы в темное прохладное место. В готовом виде они выглядят вот так.
Для праздничного стола такой маринад подают с сыром брынзой или как дополнение к мясу. Вкус сладко-соленый, напоминает оливки, но нежнее и слаще их.
Удивите своих гостей неординарным рецептом маринованного винограда, и наслаждайтесь реакцией на ароматную закуску.
Автор рецепта: Марина Кивалова
А из виноградных листьев можно приготовить чудесную долму: посмотрите рецепт с фото.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!