Помидоры в желе на зиму

помидоры в желе

Очень мои домочадцы любят помидоры во всех видах, зимой идут на улет. А на огороде созрели такие мелкие помидоры – ну что с ними делать? По совету подруги попробовала закрыть их половинками в желе, сделала по двум рецептам – оба оказались хороши. И мелкие помидоры использовала, и получилась отличная консервация на зиму. Итак, первый рецепт.

Помидоры в желе с луком на зиму

помидорки с луком
Будем закрывать помидорки с луком и чесноком, так вкус получается более острым и пикантным. Как закуска – прекрасное дополнение к мясу, картошке и рыбе.
Выход — 5 баночек по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  1. 2 кг помидор (крепенькие, не очень спелые);
  2. Лаврушка — по 1 листику на баночку;
  3. Перец горошек по 5 шт;
  4. Чеснок – по 1 зубку;
  5. Лук – 3 штуки.

Для рассола:

  1. 2 л воды;
  2. 0,7 стакана сахара;
  3. 0,5 ложки соли;
  4. 1,5 ложки уксуса (я беру 9%).

 

Как закрывать:

Сначала замачиваем желатин. Для этого закипятить полстакана воды, остудить и замочить на полчаса желатин. Помидорки моем, режем половинками (если у вас крупные экземпляры попались – то на четвертинки). Лук чистим и режем колечками, чеснок очищаем от шелухи и режем пластинками.

Баночки стерилизуем над паром, или хорошо обдаем кипятком, крышки также заливаем крутым кипятком. На дно баночек начинаем выкладывать: лук, перец горошек, чеснок, сверху на них плотненько помидоры.
Тем временем ставим кастрюлю на огонь, на дно положите старенькое полотенце или специальную решетку, наливаем немного воды, баночки прикрываем крышками, выкладываем плотно в кастрюлю. Доливаем воду так, чтобы не выше плечиков поднималась. Накрываем крышкой и ждем закипания. Когда закипит. огонь уменьшаем и кипятим 15 минут.
Вынимает аккуратно, чтобы не обжечься о банки, закатываем, хорошенько чистым полотенцем обтираем и укутываем до утра. Все, ваши помидоры в желе с луком на зиму готовы.

Помидоры в желе на зиму с петрушкой

вкусные помидоры

Тоже хороший вариант, помидорки мягонькие, нежные, сладковатые, очень вкусно зимой подать к плову из свинины или воздушной пюрешечке. А если не все закрыли —  с остатков сделайте чудесный свежий салатик.

Выход — 6 баночек по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • Place your list items here

  • Спелые крепкие помидоры – 3 кг
  • Петрушка – 1 пучок

Для рассола:

  1. 1 л воды;
  2. 1,5 ложки соли (надо брать крупную каменную, ложки без верха);
  3. 5 ложек сахара;
  4. 10 ложек уксуса (берем 9% обычный, ложки столовые);
  5. 1 ч.л. желатина.

Консервирование помидоров в желе:

Помидорки моем, режем половинками.Банки стерилизуем (я наливаю в чайник воду и надеваю баночку на носик, минут 5 держу над паром, снимаю, и накрываю уже прокипяченными крышками). Можно сверху на чайник ставить, или, если у чайника горлышко широкое и банки проваливаются – я ставлю на него решетку и уже сверху банки.

банки
Подготавливаем петрушку – помыть, сухие и поврежденные кончики обрезать.

В баночки выкладываем плотно помидорки (лучше срезами вниз, так больше войдет), между ними прокладываем петрушку.

выложить помидоры в банки
Далее готовим рассол. Все смешать, закипятить, залить баночки, накрыть крышкой.

Затем в большую кастрюлю налить воду, на низ положите полотенечко. Уложить банки ( у меня в 10-литровую кастрюлю плотно помещаются 5 поллитровых банок). Воду наливаем не выше плечиков, иначе потом она попадет в банки при кипении.

Ставим на огонь. Как водичка закипит – сразу уменьшить огонь, чтобы чуть-чуть кипело, и оставить на 15 минут.
После этого баночки берем специальными щипцами, чтобы руки не обжечь, закрываем.
Подготавливаем одеяло, банки хорошо протираем, чтобы не осталось следов рассола на них, и перевернув, укладываем на повторную стерилизацию, укутав одеялом, до утра.

На следующий день ваши помидоры в желе переносим в подвал. Приятного аппетита!

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

2 комментария

  1. Наталья says:

    Доброе время суток! В рецепте — Помидоры в желе с луком на зиму, не указано сколько брать желатина. Можно ли уточнить?

    • Ольга says:

      1 ч.л. желатина на литр воды, но как по мне — лучше взять больше, чтобы действительно в желе, а не в соке получилось.

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*