Помидоры в желе на зиму
Очень мои домочадцы любят помидоры во всех видах, зимой идут на улет. А на огороде созрели такие мелкие помидоры – ну что с ними делать? По совету подруги попробовала закрыть их половинками в желе, сделала по двум рецептам – оба оказались хороши. И мелкие помидоры использовала, и получилась отличная консервация на зиму. Итак, первый рецепт.
Помидоры в желе с луком на зиму
Будем закрывать помидорки с луком и чесноком, так вкус получается более острым и пикантным. Как закуска – прекрасное дополнение к мясу, картошке и рыбе.
Выход — 5 баночек по 0,5 литра.
- 2 кг помидор (крепенькие, не очень спелые);
- Лаврушка — по 1 листику на баночку;
- Перец горошек по 5 шт;
- Чеснок – по 1 зубку;
- Лук – 3 штуки.
Для рассола:
- 2 л воды;
- 0,7 стакана сахара;
- 0,5 ложки соли;
- 1,5 ложки уксуса (я беру 9%).
Как закрывать:
Сначала замачиваем желатин. Для этого закипятить полстакана воды, остудить и замочить на полчаса желатин. Помидорки моем, режем половинками (если у вас крупные экземпляры попались – то на четвертинки). Лук чистим и режем колечками, чеснок очищаем от шелухи и режем пластинками.
Баночки стерилизуем над паром, или хорошо обдаем кипятком, крышки также заливаем крутым кипятком. На дно баночек начинаем выкладывать: лук, перец горошек, чеснок, сверху на них плотненько помидоры.
Тем временем ставим кастрюлю на огонь, на дно положите старенькое полотенце или специальную решетку, наливаем немного воды, баночки прикрываем крышками, выкладываем плотно в кастрюлю. Доливаем воду так, чтобы не выше плечиков поднималась. Накрываем крышкой и ждем закипания. Когда закипит. огонь уменьшаем и кипятим 15 минут.
Вынимает аккуратно, чтобы не обжечься о банки, закатываем, хорошенько чистым полотенцем обтираем и укутываем до утра. Все, ваши помидоры в желе с луком на зиму готовы.
Помидоры в желе на зиму с петрушкой
Тоже хороший вариант, помидорки мягонькие, нежные, сладковатые, очень вкусно зимой подать к плову из свинины или воздушной пюрешечке. А если не все закрыли — с остатков сделайте чудесный свежий салатик.
Выход — 6 баночек по 0,5 литра.
- Place your list items here
- Спелые крепкие помидоры – 3 кг
- Петрушка – 1 пучок
Для рассола:
- 1 л воды;
- 1,5 ложки соли (надо брать крупную каменную, ложки без верха);
- 5 ложек сахара;
- 10 ложек уксуса (берем 9% обычный, ложки столовые);
- 1 ч.л. желатина.
Консервирование помидоров в желе:
Помидорки моем, режем половинками.Банки стерилизуем (я наливаю в чайник воду и надеваю баночку на носик, минут 5 держу над паром, снимаю, и накрываю уже прокипяченными крышками). Можно сверху на чайник ставить, или, если у чайника горлышко широкое и банки проваливаются – я ставлю на него решетку и уже сверху банки.
Подготавливаем петрушку – помыть, сухие и поврежденные кончики обрезать.
В баночки выкладываем плотно помидорки (лучше срезами вниз, так больше войдет), между ними прокладываем петрушку.
Далее готовим рассол. Все смешать, закипятить, залить баночки, накрыть крышкой.
Затем в большую кастрюлю налить воду, на низ положите полотенечко. Уложить банки ( у меня в 10-литровую кастрюлю плотно помещаются 5 поллитровых банок). Воду наливаем не выше плечиков, иначе потом она попадет в банки при кипении.
Ставим на огонь. Как водичка закипит – сразу уменьшить огонь, чтобы чуть-чуть кипело, и оставить на 15 минут.
После этого баночки берем специальными щипцами, чтобы руки не обжечь, закрываем.
Подготавливаем одеяло, банки хорошо протираем, чтобы не осталось следов рассола на них, и перевернув, укладываем на повторную стерилизацию, укутав одеялом, до утра.
На следующий день ваши помидоры в желе переносим в подвал. Приятного аппетита!
Наталья
Доброе время суток! В рецепте — Помидоры в желе с луком на зиму, не указано сколько брать желатина. Можно ли уточнить?
Ольга
1 ч.л. желатина на литр воды, но как по мне — лучше взять больше, чтобы действительно в желе, а не в соке получилось.