Маринованный болгарский перец на зиму

Болгарский перец часто используется в качестве дополнительного компонента для приготовления блюд. Его нередко кладут в различные консервы, фаршируют. Он может быть как одним из основных ингредиентов, так и сопутствующим. А еще прекрасно подходит для маринования. Станет отличным гарниром к мясу, картофелю, крупам.

Чтобы заготовить маринованный болгарский перец на зиму, нам потребуется:

• 3 кг перца;
• маринад.

Для приготовления рассола потребуется:

• 1 л. чистой воды;
• полтора 200 гр. стакана сахара;
• полтора 200 гр. стакана 5 % уксуса;
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла;
• 2 ст. л. обычной поваренной соли.

Все перечисленные ингредиенты соединить в одной кастрюле. Отправить ее на плиту, затем зажечь конфорку на средний уровень мощности. Дождаться когда жидкость закипит, проварить 2-3 минут и выключить.

Заранее простерилизовать банки и металлические крышки, объемом приблизительно на 4 литра. Удобнее всего брать полулитровые емкости.

Порядок приготовления:

1. Перцы нужно промыть, очистить, вырезать сердцевину.
2. Каждый стручок разделить на 4 части по всей длине, чтобы кусочки были похожи на вытянутые треугольники.
3. Опустить подготовленные овощи в слегка остывший маринад. Варить 5-7 минут на среднем огне.
4. В горячем виде аккуратно уложить кусочки, стараясь их не порвать, в стерильные банки.

Долить оставшийся рассол в емкости почти до самых краев.

Закрыть крышками и закатать.

Оставить маринованный перец в темном месте на сутки, перевернув консервы вверх ногами. Затем отправлять в место предназначенное хранения.

Овощи станут готовыми к употреблению через месяц. Они будут более мягкими.

Посмотрите еще, как закрыть на зиму икру из кабачков —  5 вкусных рецептов!