Домашняя колбаса и пастрома из куриной грудки
На выходные решила сделать домашнюю куриную колбасу и пастрому из куриной грудки, на Новый год делала, подмели в первую очередь. Рецепты простые, и оказались очень удачными, всем понравились. Простые продукты, не сложно готовить, все легко и быстро.
Куриная колбаса
Такая домашняя колбаса из курицы куда вкуснее магазинной, плюс вы знаете, что положили в нее натуральные продукты, а не всякие отходы с ароматизаторами и всевозможными усилителями вкуса.
Ингредиенты:
- куриная грудка;
- кусочек сала;
- сметаны жирной или сливок 2 ложки;
- итальянские травы;
- 1-2 зубка чеснока по желанию;
- соль, перец;
- 20 г желатина.
Покупаем грудку.
Снимаем кожу. Промываем хорошо.
Собираем все продукты.
Нарезаем филе и сало.
Прокручиваем через мясорубку или используем блендер.
В воде растворяем желатин и оставляем до набухания (минут 10). В фарш добавляем желатин, чеснок измельченный, специи, сливки, хорошенько вымешиваем.
Формируем колбаску, заворачиваем в фольгу плотненько.
Запекать около часа, выставив 180 градусов. По окончании готовки дать остыть, а потом уже разворачивать, чтобы сохранить форму.
Вот такая домашняя куриная колбаса у нас получилась, вкусная, сочная и нежная.
На одном противне я готовила и следующее блюдо, для этого у меня была припасена еще одна грудка. Посмотрите, как приготовить из куриного фарша вкуснейшие нежные тефтели с рисом и подливкой.
Куриная пастрома
Ингредиенты:
- куриная грудка (покрупнее);
- 2 ч.л. соли;
- стакан воды;
- 1 ст.л. масла (берите без ароматов, очищенное);
- по 1 ч.л. меда и молотой паприки;
- ложка столовая дижонской горчицы;
- зубок чеснока крупненький.
Моем хорошо грудку, обсушиваем.
Делаем солевой раствор, подбираем емкость так, чтобы грудка полностью в раствор погрузилась. То есть, тара должна быть не широкой.
Смешиваем остальные продукты.
Как достанете филе с раствора, дайте стечь юшке, салфетками обсушите, иначе соус не пристанет к мясу. Обматываем ниткой грудку, чтобы форму при запекании держала, обмазываем тщательно маринадом, противень смазываем маслом, выкладываем мясо.
Запекаем, остужаем, нарезаем, угощаемся!
Так как пошаговые фото не получились у меня, чтобы вам показать, посмотрите видео от Насти, здесь очень похожий рецепт, все кратко и понятно.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!