Как правильно печь блины — советы начинающим кулинарам
Разновидности блинов и блинчиков встречаются практически у всех народов мира. Они могут быть со сладкой или соленой начинкой, пшеничные или гречневые, с дрожжами или без них… Но чтобы правильно приготовить блины или блинчики, нужно знать некоторые хитрости.
Тесто для блинов
- После просеивания муки ей нужно отдохнуть – примерно полчаса.
- Чтобы клейкость муки улучшилась, все жидкие компоненты следует добавлять слегка подогретыми в тесто.
- Если пересолить дрожжевое тесто, оно не сможет хорошо забродить. А слишком большое количество сахара сделает готовые изделия жесткими.
- Чтобы тесто не опечалило наличием комочков, разведите муку в подсоленной воде. Перемешивать тесто нужно не лопаткой или ложкой, а венчиком – он хорошо разбивает комочки.
- Не следует взбивать блинное тесто слишком долго, иначе оно получится тягучим. По консистенции оно должно быть не очень густым, примерно как сметана.
- Готовое тесто накройте и оставьте на 30 минут в тепле. Благодаря этому мука выделит больше клейковины, а изделия не будут рваться при переворачивании.
Блины с творогом в карамели — вкусно необыкновенно!
Сковорода для блинов
- Сковорода для выпечки блинов и блинчиков должна быть идеально чистой. Прокалите ее с солью, а затем протрите салфеткой.
- Эмалированные тонкие сковородки использовать не рекомендуется. Их дно прогревается неравномерно и тесто может пригореть.
- Лучше всего готовить на сковороде с толстым дном. В такой сковороде блины пропекаются равномерно.
Блинчики с медом — отличный завтрак!
Яйца
Чем больше в тесте яиц, тем жестче получаются блины. Кладите ровно столько яиц, сколько указывается в рецепте.
Чтобы изделия получились легкими и нежными, желтки растирают с сахаром, а белки отдельно взбивают с солью.
Жарка блинов
- Чтобы блинчики не липли к сковородке и не смазывать каждый раз ее, нужно добавить в тесто несколько ложек растительного масла.
- Смазывать сковороду удобно кусочком очищенной картофелины, наколотой на вилку.
- Готовить тесто для блинчиков очень удобно в пластиковой бутылке. Заложите в нее все компоненты теста, заверните пробку и хорошо потрусите. Из бутылки также очень удобно наливать тесто на сковородку.
- Переворачивать блинчик нужно тогда, когда его края начинают коричневеть, а посередине из теста выделяются пузырьки.
- Переворачивать удобнее всего широкой лопаткой, помогая кончиками пальцев.
- Готовые блины или блинчики складывайте стопкой, перемазывая каждый маслом. В таком же виде их можно замораживать и хранить в морозильной камере, в герметичной упаковке.
- Чтобы блинчик не рвался, добавьте еще чуток муки.
- Муку нужно отдельно развести в воде (немножко налить), и только после этого добавлять в тесто. Так в нем не будет комочков.
Разогревать блины лучше всего в духовке, накрыв фольгой, при 140 градусах на протяжении 10 минут. Или же используйте для этого микроволновку, тогда фольгой накрывать не нужно.
Рыхлые и ноздреватые блины хорошо получаются на кефире, простокваше, дрожжах. Для ажурных блинов рекомендуется использовать минеральную воду.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!