Домашние чебуреки с мясом, сочные и хрустящие

Ни с чем не сравнится вкус домашнего сочного чебурека, пузырчастого, слегка хрустящего! Если вы думаете, что это очень кропотливое и хлопотное дело, то попробуйте приготовить по этому простому и быстрому рецепту.

Главная фишка — делать тесто на кипятке, тогда у вас будут и пузырики. Тесто у нас получается плотным, но нежным, потому что мы не добавляем туда яиц.

Фарш может быть любой, главное — добавить туда побольше лука и холодной ледяной воды, чтобы чебуреки были сочными. Жарить их нужно в большом количестве масла.

Время: 1 час, количество штук: 8.

Ингредиенты:

кипяток – 150 мл;
масло подсолнечное – 2 столовые ложки +200 мл;
мука – 250 г + 100 г
соль – 1\2 чайной ложки +1\2 чайной ложки;
фарш свино-куриный – 50 г;
лук – 2 головки;
молотая куркума, чёрный молотый перец, сумек, укроп – по вкусу;
ледяная вода – 100 мл.

Этапы приготовления

Сначала нужно замесить правильное тесто на чебуреки, им и займемся.

Тесто

Наливаем воду в чайник, ставим на плиту. Как закипит — наливаем 150 мл кипятка в кружку или стакан, добавляем две столовые ложки масла подсолнечного и пол чайной ложки соли. Всё это тщательно перемешиваем.

Высыпаем в большую миску муку (обязательно её просеять через сито или с помощью специальной кружки).

Добавляем кипяток с маслом в муку. Сначала перемешиваем ложкой или венчиком тесто, потому что вода всё-таки горячая, а потом, когда уже тесто станет густым, начинаем замешивать его руками. Месить вам придётся минут 5. Потом тесто станет эластичным.

Заматываем тесто в пищевую пленку и оставляем минут на 20 постоять на столешнице.

Фарш для чебуреков

Тем временем приготовим фарш. Он может быть из любого вида мяса, можно даже смешивать курицу со свининой и говядиной всё на ваше усмотрение.

Лук желательно порезать очень мелко ножом, потому что если мы его пропустим через мясорубку, весь сок из него вытечет. Добавляем к фаршу порезанный мелко лук, специи ваши любимые для мяса, сушеный или свежий укроп и соль.

Замешиваем руками хорошо фарш и добавляем где-то 100 мл холодной ледяной воды. Затем снова его хорошо замешиваем, чтобы начинка у наших чебуреков была сочной.

Тесто уже как раз постояло, распаковываем его и нарезаем на 8 частей.

Каждый кусочек теста раскатываем прямоугольной формы, если оно получится тоненьким — чебуреки будут отменные.

Столовую ложку фарша выкладываем на одну половинку теста лепёшки.

Накрываем второй половинкой лепешки и хорошо все краюшки прижимаем, можно это делать с помощью вилки.

Таким способом мы формируем все 8 штук. Ставим на плиту сковороду, наливаем в неё примерно сантиметр подсолнечного масла и включаем огонь. Когда масло начнёт уже немного побулькивать, выкладываем на сковороду два чебурека.

Можно накрыть сковороду крышкой. Когда они зарумянятся, переворачиваем.

Таким способом мы жарим все чебуреки (выкладывать их желательно на бумажное полотенце, чтобы лишние масло стекло). Подавать на стол нужно в горячем виде.

Вы приятно удивитесь, что начинка у нас получилась очень сочной, тесто тоненьким и мягким, но за счёт этих пузырьков оно слегка хрустит, это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Посмотрите еще, как пожарить сочные и вкусные беляши дома по простому рецепту с фото.

Распечатать