Начинки для блинов — 18 вкусных и простых рецептов

Блины можете печь, какие Вам больше нравятся, и на каких «набита рука» – на молоке, на кефире, на йогурте, на простокваше. Они послужат основой для оригинального угощения. Изюминкой блюда станет оригинальная начинка.

В рецепте ниже расскажу свой способ теста для блинчиков, можете его взять за основу,
или посмотреть 7 рецептов теста для блинов на молоке (без яиц, на кипятке, в бутылке, кружевные в дырочку).

Блинчики с творогом и зеленым луком с фото пошагово

Такие блины бабуля моя всегда пекла, с детства любимый вкус. Рецепт простой, я от нее научилась не мерить все граммами, а на глаз, по консистенции проверять. Это лучше всего, потому как все равно мука разная, яйца тоже, и никогда точно по граммам не вымеряешь, сколько чего нужно. Итак, начнем.

Ингредиенты:

Как готовить тесто

Яйца вбить в миску.

Взбить вилочкой.

Влить молоко, масло, сыпать муку (просеянную), и начать все мешать. Я это делаю с помощью миксера — это просто, быстро и никогда не будет комочков.

Дайте тесту немного постоять, минут 10-15.

Сковороду (желательно чугунную) ставьте на огонь, пусть хорошенько разогреется. Подготовьте кусочек сала или масла на вилке, чтобы смазывать сковороду на первых блинчиках. Потом уже и без смазывания пойдет хорошо, потому что в составе теста есть масло.

Я делаю так: на первый блин вливаю половником теста и кручу сковороду, чтобы оно тонким слоем растеклось по дну. И наблюдаю — если растекается слегка густовато, хорошо ложится, тонко — то тесто в самый раз. Если густовато течет — добавить немного молока ими воды. Если слишком резво по сковороде течет — жидковато, нужно немного муки добавить.

Ну, это по ходу выпечки видно сразу. И первый блинчик пробуем: если все устраивает — печем дальше.

Блины готовы, делаем начинку. Нам понадобятся:

• творог;
• лук зеленый или укроп;
• соль.

Творожок разминаем вилкой, режем мелко лук, солим и все смешиваем. Начинка готова.

Далее на блинчик выкладываем творог и заворачиваем любым способом, как удобно. Посмотрите 5 способов, как можно завернуть блины с начинкой с пошаговыми фотографиями.

Можно и так есть уже, но вкуснее будет положить их на смазанную маслицем сковороду и чуток обжарить.

Приятного аппетита!

Блинчики с крабовыми палочками, ветчиной и сыром

Простой способ разнообразить варианты для фаршировки блинов. Ветчину или колбасу нарезать кубиком, палочки разморозить и также нарезать, сыр натереть.

Начинку выложить на блинчик. Можно смешать, можно так: ветчина, палочки, сыр, завернуть, обжарить. Подать сметану или острый соус, как любите. Можно смешать, получится пикантно и вкусно.

Начинка из риса с яйцом с пошаговыми фотографиями

Такие блинчики получаются очень сытными, а готовить их совсем не сложно.

Продукты:

• • 1 яйцо;
  • 2 ложки сырого круглого риса;
  • перья зеленого лука или укропа.

Рис сварить, промыть, яйцо сварить вкрутую.

Нарезать яйцо и лук.

Смешать продукты.

Положить начинку, свернуть удобным вам способом. Также можно обжарить на сковороде или поставить в микроволновку на 1 минуту.

Блинчики с мясом и грибами: самый вкусный рецепт

Такие блины получаются очень сытными, годятся для обеда или ужина, их уважают мужчины за калорийность и богатый вкус.

• 200 кг мясного фарша;
• 200 г свежих грибов;
• 1 луковица;
• масло для жарки;
• соль, перец молотый.

Процесс готовки

1. Изначально промыть грибы, нарезать мелко.
2. Нашинковать лук.
3. На сковороду положить сливочное масло (или влить растительное), обжарить лучок, затем к нему добавить грибы, обжарить. Напоследок положить фарш, перемешивая, обжарить до готовности.

Совет: мясо можно взять отварное, порванное кусочками, и пару минут с грибами обжарить.

Начинка для блинов из курицы с грибами

Можно по-всякому фаршировать грибочками с курицей, это всегда вкусно, абы не сухо было. Но вот такой способ от Галины, где она делает с продуктов жюльен, а потом фаршируем из блинчики, завязывая их мешочками — это супер! Красиво. Вкусно. И гостям подать не стыдно!

Блины с капустой квашеной (свежей) и фаршем (грибами)

Здесь фантазия может вас не ограничивать. Капусту обжариваем. Если она квашеная — просто так, если свежая — добавляем немного томата или кетчупа. Грибы режем, обжариваем с лучком, если фарш мясной – также на масле обжариваем до готовности вместе с луком.

Продукты смешиваем. Выкладываем на блинчики, заворачиваем. Далее можно в духовке припечь или на масле в сковороде слегка обжарить. Как вариант — на минуту поместить в микроволновку.

Начинка из курицы и сыра

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.л.;
• тертый сыр – 50 г;
• вареная измельченная курица – 200 г;
• соль.

Как готовить

1. Сыр смешать в миске со сметаной, мелко порезанной курицей, посолить, перемешать. Сметану можно заменить майонезом и даже добавить чесночек. Получившуюся массу, поддевая ложкой, выложить на край готового блина и свернуть конвертиком.
2. Готовые конвертики подрумянить на сковороде на сливочном масле, чтобы была аппетитная корочка. Красиво выложить на тарелку.
3. Пару блинчиков аккуратно надрезать наискосок, призывно показывая вкусную начинку, и уложить ассиметрично с другими блинчиками. Украсить зеленью. Выглядит аппетитно, вызывает восторг у искушенных гостей!

Блины с грибами – вкусно и красиво, видео рецепт

Посмотрите, как приготовить фаршированные блины с грибной начинкой от Анны, как красиво их можно завернуть и подать. Отличный мастер класс от опытной хозяйки!

Блины с мясом и рисом, очень вкусные

Бюджетный вариант вкусной и сытной начинки для блинов. Часть фарша заменяется отварным рисом.

Нам понадобятся:

• отварной рис и мясной фарш — поровну;
• 1 луковица;
• ложка масла;
• соль, перец.

Исходя из расчета количества блинов, готовим начинку. Рис предварительно отвариваем, смешиваем с готовым мясом, солим, перчим, заворачиваем в блины.

Начинка для блинов из куриной (свиной, говяжьей) печени

Печень подойдет любая, главное — чтобы она была хорошего качества, желательно от домашней птицы или животинки. Почему — объясню. Фабричных кур. как и любую живность, колют антибиотиками, всякую гадость им дают.

Поэтому я покупаю только домашнюю печенку, потому как она через себя все фильтрует, и если живность кормлена гадостью, то печенка будет вредной и не вкусной.

1. Печень вымочить, убрать все пленочки, нарезать кубиком, отварить минут 5. Больше не нужно, печенка может стать жесткой. главное, чтобы когда разрежете кусочек, не было розовых мест.
2. Обжарить мелко нарезанный лучок, смешать с печенкой, присолить, перчиком присыпать. Можно еще и морковку тушеную добавить.
3. Выложить на блин, свернуть, подать к столу.

Блинчики с творогом, запеченные в духовке со сметаной

Тесто на блины вы можете сделать по этому рецепту на молоке, а начинку будем делать следующим образом:

1. Творог смешать с яйцом и кусочком масла (если сухой — со сливками), добавить сахар по вкусу, предварительно запаренный изюм. Все смешать, начинка готова.
2. На предварительно испеченные блинчики выкладываем начинку, заворачиваем конвертом, кладем на смазанный противень.
3. Смазываем взбитым желтком, заливаем сметанным соусом (сметана + сахар), запекаем минут 10.

Начинка из вареных яиц и грибов

Простой вариант для фаршировки блинчиков.

Понадобятся:

• 2 яйца;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• масло для жарки.

Грибочки промыть, нарезать пластинками. Лук очистить, промыть, нарезать в кубик. Яйца сварить вкрутую, залить ледяной водой.

Грибы с луком обжарить, присолить, поперчить, яйца нарезать кубиком.

Все смешать, нафаршировать блинчики.

Блины с картошкой, грибами и сыром

Сытные, вкусные, они особенно нравятся мужчинам.

Понадобятся:

• 300 г грибов;
• 3 картошины;
• 1 луковица;
• 100 г сыра.

Процесс приготовления поэтапно

1. Картошку отварить в пюре, грибы нарезать, обжарить с луком, сыр натереть мелко.
2. Смешать картошку с грибами, выложить на блинчик, сверху сыр. Завернуть, слегка обжарить.
3. Как вариант — картошку с грибами внутрь, завернуть. Затем смазать блинчики майонезом, посыпать сверху сыром и запечь минут 5-7 в духовке или минуту в микроволновке.

Начинка из копченой курицы или отварного куриного филе и шампиньонов

Отличный вариант для сытного завтрака или обеда под чашечку горячего чая или молока.

Продукты:

• 300 г курицы;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• масло, соль, перец.

Если курочка копченая — просто нарезать в кубик. Если филе сырое — отварить. Грибы и лук нарезать, обжарить на ложке масла, посолить, поперчить. Все смешать. Если филе суховато — добавить немного сметаны или майонеза.

Завернуть блинчики, подать со сметаной или любым другим соусом к столу.

Блинчики с начинкой из колбасы и яиц

Самый простой вариант фаршировки блинов. Колбаса подойдет абсолютно любая, яйца — отварные вкрутую. Сюда же хорошо пойдет зелень — петрушка, укроп, кинза, лучок зеленый. Все нарезать, смешать, посолить, перчика добавить или майонеза, смешать. Начинить блины, подать к столу.

Сладкая начинка для блинов с творогом, ягодами и шоколадом

Отличный вариант для детского дня рождения или просто ребенку на завтрак.

• творожный сыр – половина упаковки;
• ягодный джем – 100 г;
• шоколад молочный – половина плитки;
• свежие ягоды – 5-6 шт.;
• сахарная пудра – 1 ст.л.

Равномерно обмазать всю поверхность готового блина творожным сыром с помощью ложки. Полосочкой выложить поверх сырного слоя яркий джем (малина, клубника, черника).

Свернуть блинчик трубочкой. Нафаршированные блинчики выложить на тарелку. Одну трубочку-блинчик разрезать наискосок в двух местах, чтобы показать красивые слои ягодной начинки и белого сыра.

Выложить красиво. Полить их сверху тоненькой струйкой растопленного шоколада и посыпать сахарной пудрой. Можно украсить аппетитными ягодами малины или клубники. Блюдо выглядит восхитительно!

Шоколадные блины с клубникой

Продукты:

• свежая клубника – 8 шт.;
• сахарная пудра – 1 ст.л.;
• шоколадная паста – 3 ст.л.

Клубнику вымыть, отрезать зеленые хвостики и порезать каждую ягоду на 4-6 частей. Пару ягод оставить для украшения. Половину блина (полукруг) обмазать шоколадной пастой.

Сверху уложить порезанные ягоды. Свернуть блинчик пополам (накрыть половину блина с начинкой другой половиной, немазаной) и свернуть треугольником, разделив визуально получившийся полукруг с начинкой на три равные части. Треугольнички выложить на красивую тарелку.

Надрезать и уложить ассиметрично, призывно демонстрируя начинку блинов. Присыпать блины сахарной пудрой. Украсить свежими ягодами, четвертинками и целыми. Сочные ягоды зимой выглядят особенно эффектно!

Сладкие блинчики с ягодами

Ингредиенты:

• пшеничные крекеры – 5 шт.;
• шоколад молочный – половина плитки;
• маршмеллоу – 6 шт.;
• сахарная пудра – 1 ст.л.;
• ягоды для украшения.

На половину блина выложить поломанные крекеры. Сверху первым рядом выложить кубики шоколадной плитки, вторым рядом – маршмеллоу, разрезанные пополам. Получились 2 полосочки поверх крекера: шоколадная и зефирная. Сворачиваем блин трубочкой. Отправляем в микроволновку на 1 минуту, при мощности 800 Вт, чтобы шоколад и зефир расплавились.

Достаем, выкладываем на тарелку, надрезаем, хвастаемся красивой начинкой. Красиво уложив, присыпаем сахарной пудрой. Украшаем блинчики свежими яркими ягодами и кусочками маршмеллоу. Выглядит как минимум необычно. А вкус такой начинки приятно удивит и порадует даже самого взыскательного гостя!

И напоследок прекрасное видео от Ильи Лазерсона об основах приготовления фаршированных блинчиков. Очень полезно и интересно, обязательно посмотрите!

Посмотрите еще, как приготовить блины с припеком —  очень вкусные и сытные.