Как приготовить ватрушки с домашним творогом

Ватрушки с творогом – очень вкусная и полезна выпечка. Конечно, она далеко не безвредна для фигуры, но утром или в обед можно себе позволить одну штучку. Малыши тоже обожают ватрушки, и это едва ли не единственный способ «заставить» ребенка, который не любит творог, съесть этот молочный продукт.

Можете еще испечь блины с творогом — очень вкусно, полезно и детки тоже их с удовольствием едят.

Содержание статьи

Чтобы приготовить ватрушки, возьмите следующие ингредиенты:

мука – 1 кг 150 грамм,
дрожжи – 1 пакетик (или 10 грамм),
яйца – 2 шт + 1 шт для обмазки,
сахар – 1 стакан (или 200 грамм),
соль – 0,5 ч. ложки,
масло сливочное – 80 грамм,
молоко – стакан (или 200 мл)

Молоко — 1л

Кефир — 0,5 л

приготовленный творог,
1 яйцо,
сахар по вкусу,
сметана.

Тесто для ватрушек

Для начала подготовим опару. Подогрейте молоко до чуть теплого состояния (ни в коем случае не кипятите его, кипяток «убьет» дрожжи). Молоко перелейте в алюминиевую тарелку, разведите в нем дрожжи и столовую ложку сахара, 150 грамм муки.

Емкость поставьте в кастрюльку с горячей водой, а затем всю эту конструкцию поместите на плиту на самый маленький огонь. Опара поднимается минут 15.

Готовую опару перелейте в емкость побольше, смешайте с 2 яйцами.

Масло немного растопите, добавьте в тесто. Туда же отправьте сахар и соль. Последний ингредиент – мука. Ее добавляйте постепенно, просеивая через сито, и замесите тесто руками. Оно должно получиться чуть плотное.

Тесто оставьте на полчаса, позже его помните руками и вновь оставьте на такое же время.

Пока поднимается тесто, можно приготовить творог. Делается он очень просто и быстро – 10 минут будет достаточно.

Делаем творог

Литр молока доведите до кипения и, пока оно «не убежало» влейте пакет кефира. Плиту можно сразу выключить. Далее слейте образовавшуюся сыворотку через сито или дуршлаг – и у вас останется творог. К полученному творогу добавьте яйцо, сахар и сметану, все перемешайте. Начинка для ватрушек с творогом готова.

Лепим ватрушки с творогом

Приступаем к формированию ватрушек. От теста отрывайте небольшую часть, скатывайте в шарик и раскладывайте на противень, смазанный подсолнечном маслом. Между тестом оставляйте расстояние – на стандартном противне в ширину должно поместиться не более 4 шариков. Теперь каждый шарик растяните руками, чтобы получилась форма под ватрушку. В середине сделайте углубление – для этого можно использовать дно стакана, смазанное маслом (чтобы стакан не прилипал к тесту). Заготовки смажьте яйцом, а затем в каждое углубление положите подготовленную начинку.