Картофель «По-селянски» на сковороде

Овощ этот весьма почитаем в нашей семье и картофель по-деревенски, или как его еще называют «по-селянски» самое любимое блюдо. Есть его могут с салатом или маринованными огурчиками, просто с пучком зеленого лука или разрезанным и присоленным свежим огурчиком. Притом картошку можно пожарить со свининой или салом, с луком или чесноком, или даже со всем сразу, что есть под рукой. Вот уж поистине, картофелееды!

Таким признанием у нас еще пользуются различные яичницы и омлеты (как хорошо, что семья у меня такая не притязательная и всяческих выкрутасов не требует, чем экономит мое время и нервы, не перебирая харчами). Ну, сказать честно, я и сама картошечку по-деревенски с салом обожаю. Потому с удовольствием потакаю этим предпочтениям своих домочадцев, и делюсь с вами замечательным рецептом.

Картошка нужна не маленькая, лучше взять среднего размера (можно большую). Сначала мы ее очищаем от кожуры, затем хорошенько вымываем в теплой воде, Нарезаем овощ дольками, как обычно нарезаем апельсин, ширина 1 кусочка должна быть не более 2 см, чтобы картофель хорошо прожарился.
Сало нарезаем на прямоугольные кусочки (примерно 3 х 5).

Обычно такая картошка жарится на чугунной сковороде, но если таковой нет, что уж тут поделаешь, можно готовить и на обычной. Выкладываем кусочки сала так, чтобы устелить ними все дно посудины.

Ставим на средний огонь, обжариваем сало, пока оно не озолотится и не пустит свой жир.

Затем добавляем заранее нарезанную картошку. Репчатый лук, подготовленный полукольцами, устилаем сверху.

Перемешиваем эти компоненты и жарим картофель на небольшом огне под крышкой. Блюдо должно полностью пропариться в своем соку и немного поджарится. (Этот процесс занимает немного времени, примерно 15-20 минут). Затем добавляем приправу и соль по вкусу. (У каждого свои предпочтения, поэтому точное количество пряностей решаете вы сами).

Перемешав картофель, жарим его на среднем огне (без крышки) еще 10 минут, получается хрустящая корочка и за это время блюдо будет полностью готовым.

Когда будете подавать картофель «По-селянски» на стол, добавьте немного чеснока, так вы получите особенный вкус и приятный аромат. К такой картошечке отлично подойдет салат из свежей капусты с болгарским перцем, приятного аппетита!
Для вас готовила Еремина Катерина