Котлеты из фарша на сковороде

Котлетки мои домочадцы уважают во всех видах — из свинины, куриные, печеночные, из сборного фарша, жареные, в духовке запеченные и паровые. Сегодня готовим простые котлеты из фарша, рецепт с фото на сковороде предлагаю рассмотреть, котлеты сочные получаются, готовить легко, пошаговый рецепт вас в этом убедит.

Посмотрите, как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша, чтобы сочными были.

0,5 кг фарша (можно одного вида мяса, можно сборный)

1 яйцо
1 луковица
Чесночка пара-тройка зубков
1 картошина
Соль, перец
Масло для жарки

Как будем готовить котлеты из фарша, пошаговый рецепт:

Если вы покупали кусочек мяса — измельчите его в фарш. Если покупной фарш — добавляем тертую меленько картошечку, лучок измельченный (я половину сырого кладу, половину притушиваю на сковороде, так вкуснее). Затем добавляем измельченный чеснок, яйцо, специи, и все хорошенько вымешиваем.

Чтобы котлетки форму держали и были сочными, фарш нужно выбить хорошо, чтобы он стал плотнее. Обычно я поднимаю над миской не высоко фарш, захватывая ладонями снизу, и бросаю в нее раз 20-30. (Но без фанатизма, а то все стены в фарше будут). За это время фарш станет эластичным и плотным, из него будут отлично формироваться котлетки.

Формируем котлеты.

Запанировать в сухарях.

Далее все просто — на раскаленной чистой сковороде с маслом раскладываем сформированные котлетки и обжариваем.

Советы:

Котлеты можно вовсе не панировать, можно применить муку или измельченные сухари для этой цели.
Если вы хотите, чтобы котлетки были пышными, делайте их объемными. Но — такие котлетки могут не прожариться внутри. Поэтому их нужно потом выложить в кастрюльку, влить немного кипятка, и под крышечкой, на совсем маленьком огне пропарить еще минут 10. Так ваши котлетки будут не только пышными, но и сочными.
Если не хотите заморачиваться с пропариваем, котлетки тогда делайте более плоскими, и они отлично прожарятся. Огонь не делайте сильным, пусть на среднем жарятся, так и корочки слишком румяной не образуется, и внутри котлетки не станут пережаренными.

Все, наши котлеты из фарша готовы, они получились пышные и сочные, отварите пюрешку или приготовьте салатик из овощей, и отличный обед вашим домочадцам придется по вкусу. Сытно. Вкусно. Просто. Быстро.

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Распечатать