Отбивные из говядины на сковороде

Чтобы приготовить вкусные, нежные и сочные отбивные из говядины, нужно обязательно правильно выбрать мясо. Это должно быть мясо молодого животного, т.е. телятина. Затем необходимо подготовить мясо. Для этого его отбивают кулинарным молотком. В качестве панировки можно использовать не только сухари, но и муку, манную крупу. Можно делать смесь из нескольких ингредиентов.

Посмотрите еще рецепт приготовления отбивных с грибами и сыром в духовке — ну очень вкусно!!

Ингредиенты:

мясо (телятина) – 4 кусочка;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко 2,5% — 50 мл;
соль, специи – по вкусу;
панировочные сухари – по ситуации;
растительное масло – для жарки, зеленый лук, для украшения.

Рецепт приготовления говяжьих отбивнушек на сковороде

Мясо хорошо помойте, разрежьте на большие куски (стейки). Отбейте кулинарным молоточком с двух сторон. Можно готовить отбивные не только из телятины. Также используют свинину, если вы хотите более сочное мясо, или куриное филе.

Теперь разрезайте на части, какие вам будут удобны для приготовления. Обычно один кусок разрезают на 3-4 части для удобства обмакивания и жарки на средней сковороде.

Посолите мясо с двух сторон. Добавьте специи. Это могут быть разновидности молотых перцев, паприка и другие.

Для панировки соедините в миске куриное яйцо и молоко. Взболтайте вилкой, чтобы масса стала однородной.

Добавьте в нее соль и специи. Хорошо помешайте.

Обмакивайте каждый кусочек мяса в яичной массе с двух сторон.

Потом быстро перекладывайте в тарелку с панировочными сухарями и обваляйте тоже с двух сторон. Затем снова в яичную смесь и опять в сухари.

К этому времени должна уже нагреться сковорода с маслом. Выложите отбивные в нее и обжаривайте с двух сторон на тихом огне по 2-3 минуты. Желательно не делать сильный огонь, иначе мясо может не пропечься, а панировка «сгорит».