Пирожки с капустой в духовке
- Время приготовления:
- Сложность:Для новичка
Не часто мы балуем наших домочадцев кулинарными изысками нашего собственного исполнения. Современный ритм стремительный — он для фастфудов, но тем приятнее становятся семейные обеды и ужины. И сегодня у нас чудесные, восхитительные пирожки с капустой в духовке: пошаговый рецепт с фото представляем.
Мы редко используем слова, предназначенные для определения выпечки — «калитка», «кокурка», «шаньга». Печи давно заменены современными духовками и аэрогрилями. Актуальные для нынешнего времени рецепты на пирожки, пироги, торты, получаются не менее вкусными. Всё потому, что от бабушки к маме, а затем к хозяйке помоложе, переходят домашние секреты теста, опары, даже хитрости подворачивания краешков у теста.
Говоря о пирожках, невольно всплывают сладкие запахи начинок под румяными корочками. Вспоминая ласковое, бабушкино: «Ну ка, печка – жаром тронь, пирожок, что с мой ладонь», аж дрожь пробирает от представленной картины.
Продолжая прекрасные традиции, сегодня — готовим дома. Вооружившись нужными продуктами, добрым словом – приступим хлопотать над главным угощеньем внучатого детства – вкусные дрожжевые пирожки с капустой в духовке. Кстати, если любите пирожки, жареные на сковороде -посмотрите вот этот рецепт — вкусные жареные пирожки, тесто на живых дрожжах.
Подготавливаем продукты:

- Мука пшеничная – 0,5 кг.
- Вода кипяченая теплая – 0,250 л.
- Масло подсолнечное – 70 гр.
- Масло сливочное– 35 гр,
- соль -1 ч.л.
- Быстрорастворимые дрожжи – половина среднего пакетика (2 ч.л.).
- Сахар – 1 ст.л.
- Белокочанная капуста – половина среднего кочана.
- Лук – 1 шт.
- Паста томат. –не большие 3 дес.л.
- Соль и перец по необходимости.

Для придания румяной блестящей корочки на пирожках, как всегда берем:
- Молоко 2 ст.л.,
- яичный желток 1 шт.
«Станет солнышко всходить — печку нам пора топить..»
И пусть «теплые объятья» нам протягивает не матушка-печка, а наша «добрая» духовка, по этому рецепту пирожки с капустой будут всё равно прекрасны. Многое зависит от теста, следуя всем советам, оно получается очень воздушным и нежным.
«С поля колос золотой – наградил меня мукой».
Приготовление пирожков с капустой
Перемешайте муку с сухими дрожжами, солью и сахаром. После чего добавить растопленное, а затем остуженное, теплое сливочное маслице, подсолнечное масло и теплую кипяченую воду.
Тесто нужно месить очень тщательно. Перемешивая его, вы невольно наполняете его кислородом. Когда тесто будет готово, его необходимо положить в теплое место, «отлежаться», примерно на 1,5 часа. За это время, оно «подрастет», увеличившись в размерах, раза в два.
Для приготовления начинки необходимо лук почистить, помыть, порезать мелкими кубиками, а капусту мелко нашинковать. Начинка не должна себя «выдавать» грубыми частичками.
Каждый кусочек, должен дарить нотки послевкусия продуктов, соединившихся в процессе превращения — теста, капусты, лука в пирожки с начинкой. Только мелко нарезанные ингредиенты способны «играть» одну «мелодию».
Обжарить лук на оливковом масле до легкого намека на золотой цвет. А капусту, томатную пасту, перец, посолив, тушим на умеренно-слабом огне 10-15 минут.

«Нежно глажу я кружок – получайся пирожок.»
Учимся чувствовать не только сердцем, но и руками. Готовое тесто разделить на несколько небольших шариков и с помощью пальцев сделать из шарика лепешку. Скалкой лучше не пользоваться.

В центр лепешки уложить немного начинки.

Сформировать пирожок, после чего ладонью его слегка придавить к столу.

Смазать противень подсолнечным маслом или постелить на него лист бумаги для выпечки. Готовые пирожки складывать сразу на противень.
«ты ложись ка на бочок, в нашей печке горячо…»

Смешать желток с молоком и смазать все пирожки в разогретую до 170 гр. духовку. Поместить противень с пирожками и выпекать примерно 30-40 мин. до красивой румяной корочки.
«Он румяный и горячий, по ладошкам моим скачет, ну ка, быстро пирожок –полезай ко мне в роток».

Схватишь такой в детстве, вкусный печеный пирожок с капустой из духовки и… уже праздник.
Затраты на приготовление пирожков:
- мука — 7,0 грн
- масло 1,50 +2,50=4,0 грн
- дрожжи — 1,0 грн
- капуста — 2 грн
- томат — 1 грн
- яйцо — 2,0 грн
Итого: 17 грн (0,85 у.е.)
Юлия
Превосходно!!! Тесто бархатное, не разваливается, начинка — у меня картошка — не выпадает, лепится прекрасно. Хорошо, но мало, завтра еще попросили испечь :) Спасибо Вам большое за рецепт.
skola5683
Юля, рада, что пирожки наши Вам понравились, наша Лена их печет отменными, все довольны, и детишки. и взрослые.
Юлия
и знаете что?… пеку раз 10-й уже, и ни разу невкусно: что сладкие, что с картошечкой-сосиской — все идеально вкусные! вы — волшебница :)
Виктория
Почитала отзывы и решила детворе пирожков с капустой испечь в духовке по вашему рецепту — и ни разу не пожалела, смели на ура, тесто отменное, спасибо за рецепт, просто сказка. теперь буду с разными начинками такие печь.
Ольга
Как-то раньше пирожки с капустой вообще не воспринимала, а тут капустка завалялась, искала рецепт, чтобы из нее приготовить семейству, наткнулась на рецепт ваш, И знаете — полюбила после этого пирожки с капустой! Спасибо!
Ника
Не могли бы Вы уточнить насчет дрожжей — что значит «Быстрорастворимые дрожжи – половина среднего пакетика.»? Сколько это примерно грамм (ложек)? Я встречала только один вид пакетика — такой фольгированный, размером с маленький блокнот, и честно говоря, в полном недоумении, сколько же нужно дрожжей..
Спасибо .
Оля
Ника, для пирожкового теста нужно примерно 1 ложка без верха быстрорастворимых дрожжей.
Ника
Спасибо, получилось замечательно!
априорка
ребята, а ложка дрожжей какая? чайная, столовая? Почему рецепт неполный, кошмар какой-то.
Оля
Подправила, дрожжей 2 ч.л., или 1 столовая без верха, чуть выше в комментах писала же.
Татьяна
Везёт , у нас только капуста выйдет на два доллара , а всё остальное также не супер дешево (((
Ольга
Все гранулы в тесте остались, оно так и не поднялось естественно. «Интересный рецепт» , дрожжи вроде нужно сначала растворять. НЕ ВЕДИТЕСЬ НА ЭТОТ РЕЦЕПТ. ДРОЖЖИ СУХИЕ НУЖНО СНАЧАЛА РАСТВОРИТЬ!