Меню

Разное 0

Секреты быстрой готовки на скорую руку вкусно и просто

  • Время приготовления:
  • Сложность:Для новичка

готовим быстро и вкусноПроцесс приготовления еды для многих превращается в утомительную рутину. Стоять у плиты после изнурительного трудового дня уж очень не хочется. Но надо. Не оставишь ведь домочадцев голодными.

Перекусывать тем, что есть в холодильнике, тоже не выход. Ужин должен быть полезным, питательным и, желательно, вкусным, ведь ничто так не поднимает настроение, как аппетитная трапеза.

Чтобы научиться готовить быстро и вкусно, и тратить минимум времени на стояние на кухне вам помогут наши секреты.

Замораживайте излишки готовых блюд

заморозка

Некоторые продукты пригодны для замораживания даже в готовом виде. Хранятся они, конечно же, недолго, но их можно использовать хотя бы в течение недели, что очень удобно. Например, если вы сварили гораздо больше риса, чем вам нужно для гарнира или салата, его можно заморозить, предварительно остудив и поместив в пластиковый контейнер. То же самое касается зелени или овощей. Нарезали слишком много? Заморозьте. В следующий раз достаточно будет достать заготовку из морозильника и добавить в блюдо.

Годятся для заморозки также крем-супы, мясные или рыбные бульоны. Такие супы могут храниться вплоть до 1 месяца. Главное — потом правильно их размораживать: не в микроволновке или при комнатной температуре, а в холодильнике. Менее пригодны для хранения в морозильнике супы с овощами и картофелем. После разморозки они теряют презентабельный внешний вид и становятся похожи на пюре.

Хорошо переносит минусовую температуру выпечка из слоеного теста. Сложно представить, чтобы такая продукция оказалась в «излишках», но если вы знаете, что на неделе к вам заглянут гости, а на готовку времени не будет, вполне можно испечь какие-нибудь слойки и заморозить их до нужной даты.

Еще одно мучное изделие, которое можно заморозить, это блины. Главный секрет в работе с ними – обильно смазывать их сливочным маслом после снятия со сковороды, чтобы они не ломались, когда отбудут срок в морозильнике. Блины можно замораживать и вместе с начинкой – получится отличный быстрый полуфабрикат (как из магазина, только более «здоровый»),

А что же с мясом? Удивитесь, но заморозить можно даже жареную курицу. Приготовил ее в выходные (хоть сразу несколько тушек), заморозил и потом только разогревай по мере необходимости. Перед отправкой на холодное хранение готовую курицу нужно остудить, обернуть пищевой пленкой, избегая попадания под нее пузырьков воздуха. Такая заготовка выручит и когда не хочется готовить, и если внезапно нагрянули гости.

Таким же образом можно поступить и с котлетами. Готовите их на ужин или обед? Состряпайте сразу двойную порцию. Вот увидите, они непременно выручат вас в ближайшее время. Отправлять их в морозильную камеру рекомендуется по принципу курицы – оборачивая пищевой пленкой.

Совет: Размораживайте мясо в металлической посуде. Этот совет кажется необычным, но в посуде из нержавеющей стали мясо и птица действительно размораживаются гораздо быстрее, чем в любой другой таре. Все дело в теплопроводности металла.

Составляйте меню

меню

Когда вы знаете заранее, что будете готовить, вам не придется долго изучать ассортимент холодильника, чтобы скомбинировать ужин из имеющихся продуктов. Зная меню на следующий день, можно заранее достать из морозильника мясо, чтобы оно размораживалось, отварить необходимые для салата овощи или купить в магазине недостающие продукты. Когда есть заготовки, время стояния у плиты существенно сокращается.

Еще удобнее иметь меню на всю неделю. Во-первых, уменьшается время походов по магазинам, ведь если у вас на руках список продуктов на ближайшие 5-7 дней, можно купить все в супермаркете за один раз. Во-вторых, это гарантирует разнообразие блюд.

Если вам нужна более развернутая шпаргалка, можете разделить все блюда на категории: «завтраки», «обеды», «ужины», «перекусы» или «супы», «основные блюда», «закуски». При необходимости к каждому блюду напишите список необходимых ингредиентов. Такие подсказки пригодятся, когда думать о рецептах совсем нет времени и желания.

Замачивайте крупы

замачивание круп

Все знают: чтобы фасоль, горох или бобы быстрее варились, их нужно предварительно замочить на несколько часов. Однако такое же правило работает и с крупами. Тем более, что это не только практично, но еще и полезно.

Замоченная крупа меньше подвергается термической обработке, а значит — сохраняет больше полезных веществ. Кроме того, во время замачивания крупы из нее удаляется фитиновая кислота, которая и сама не усваивается организмом, и мешает делать это другим полезным веществам.

Данная кислота нужна семенам, чтобы защитить их от прорастания до тех пор, пока не появятся подходящие для этого условия. Когда мы помещаем крупу в воду, кислота уходит, потому что влажная среда считается благоприятной для прорастания. За пару часов из зерен не появится плантация растений, зато крупа набухнет и станет более полезной.

Время замачивания:

  • риса белого – 9 ч;
  • риса бурого – 12 ч;гречки – 5 ч;
  • перловки – 6 ч;
  • ржи – 8 ч;
  • пшена – 5 ч.

Проще всего замачивать крупы на ночь (или утром, если готовить кашу вы собираетесь на ужин). Для этого крупу нужно залить холодной водой, а емкость прикрыть пищевой пленкой.

Используйте мультиварку

готовим в мультиварке

Эта кухонная помощница здорово позволяет экономить время. С вечера заложили продукты, выставили программу на определенное время, проснулись утром — каша готова. То же самое и насчет ужина: вечером пришли — рагу в мультиварке уже сварилось и поджидает вас горяченькое, времени тратить уже не нужно. А придя с работы уставшей просто благодать получить горячий готовый ужин.

Как видите, чтобы научиться быстро готовить, не так уж много и надо. Надеемся, наши советы и секреты быстрой готовки вам пригодятся.

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных