Тефтели с рисом в томатном соусе
- Время приготовления:1 ч
- Количество порций:3-4
- Тип блюда:Вторые блюда
- Кухня:Русская
- Сложность:Среднее
Тефтельки, нежные и сочные, будет есть каждый малыш, они понравятся взрослым, и пойдут на пользу старикам. Вкусные, тающие во рту тефтели с рисом в томатном соусе, у нас сегодня к обеду. Как бонус — еще несколько вариантов приготовления блюда: в духовке, на пару, в мультиварке, с молоком для детворы. Готовьте вкусно, получайте радость от еды!
А если у вас останется фарш — приготовьте кабачки фаршированные в духовке, очень вкусно!
- фарш свиной напополам с говяжьим (предпочтительный вариант) – 800г
- рис круглый (можете заменить длинным, но круглый дает более насыщенный вкус) – 1,5 стакана
- томат-паста — треугольничек или 2 ложки
- воды 2 стакана
- 1 яйцо
- 1 крупная луковица (у меня мелкие, потому много)
- соль, перчик
- ложка сметаны
- ложка муки
Как будем готовить тефтели:
Изначально скажу, что томатный соус можно спокойно заменить домашним лечо, к примеру, можно развести томат-пасту с водичкой, нарезать туда перчика сладкого, чесночка добавить. Можно зелени вкинуть, приправки, на ваш вкус. Я сделала так — томат со сметаной, мне так вкуснее.
Первое важное дело сделано, с томатным соусом мы определились, теперь — рис. Как по мне, с круглым рисом вкуснее, типа Краснодарского, он сам по себе вкусный, с длинным более пресно получается, но это как любите. Мое предпочтение — круглый рис.
Теперь по поводу количества – кто-то кладет риса меньше, мяса побольше, я беру риса примерно на 1/3 от общей массы, и получается как раз в меру.
Лучок — можно его меленько порезать, можно и на терочке измельчить, превратив в некую жижицу, сок слить — также по вашему усмотрению, я просто измельчаю вместе в мясом в блендере. Все нюансы мы рассмотрели, теперь приступаем к готовке.
Мясо в фарш помололи, лучка добавили, яйцо, рис я кладу сырой — и мороки меньше (кто-то до полуготовности предпочитает отваривать, они так нежнее получаются), и тефтельки более плотными получаются.
Теперь фарш нужно хорошо смешать, помять, даже отбить немного — так тефтели будут плотнее форму держать и не развалятся при тушении и обжарке.
Все, фарш готов, теперь соус приготовим. На сковороде я обжарила слегка муку, добавила томат, смешала, влила воду и добавила сметану. Присолила, перчика чуток добавила и через минутку соус готов.
Далее следует мясные шарики обжарить, чтобы форму не потеряли при дальнейшей готовке. Если вы будете доготавливать тефтели с рисом в духовке, то можете этот процесс пропустить, сразу выложить в форму, соусом залить и отправить запекаться. Я же готовлю тефтели на сковороде (в казанке или кастрюле аналогично все происходит), поэтому слегка обжариваю их.
Затем все складываю в сковороду, заливаю полученным соусом и ставлю на огонь, накрыв крышкой.
Примерно через минут 20-30 наши тефтели с рисом в томатном соусе будут готовы, надеюсь мой пошаговый подробный рецепт вам поможет, даже если вы впервые это блюдо готовите.
Теперь, как и обещала, несколько советов по другим видам приготовления тефтелей.
Тефтели на пару
Для деток или больных, старых, людей, кому диетическая пища показана, вы можете приготовить тефтели с рисом на пару. Но в этом случае нужно добавить пару ломтиков белого батона, вымочив в молочке, и отжав — это чтобы тефтели не развалились, крепче текстуру держали, ведь вы их обжаривать не будете. Затем просто выкладываете аккуратно их в пароварку и через минут 30 ароматные и нежные тефтельки готовы.
В мультиварке
Здесь все аналогично первому рецепту, с той лишь разницей, что тефтельки можно сразу в чашу выложить, соусом залить, включить на час любимый мною режим Тушение, при котором тефтельки будут томиться, как в бабушкиной печи, и все, процесс пошел.
Детские тефтельки
Еще интересный вариант для детворы — тефтели в молочном соусе, для деток. Здесь рис отваривается предварительно, и берется 1 л молочка вместо томатного соуса. И яйцо тоже не добавляйте, тефтельки нежнее будут, да и для здоровья полезнее. Но — здесь нужно мясо отбить хорошо, чтобы оно стало эластичным, и тефтельки наши хорошо слепились. А потом в пленочку фарш готовый заверните, и пусть еще дозреет в холодильнике около 30 минут.
Затем в форму подготовленную выкладывайте слепленные в колобки тефтельки, заливайте молочком и отправляйте в духовку. При этом температуру выставляйте около 150 градусов, пусть там минут 50 томятся, чтобы молочко впиталось. Впрочем, если вы соус густой хотите, можно так сделать: как тефтели будут готовы, лишнее молоко с них слейте, заварите ложку муки в нем, верните его обратно и еще минуток 10 потомите их.
Мясные шарики с грибами
В количестве ингредиентов будут изменения — часть фарша заменяем грибами, и добавляем кусочек, граммов 50 твердого сыра.
Тефтельки формируются после того, как фарш готов и немного отбит для плотности структуры, выкладываются в форму, соусом заливаются, укрываются фольгой и томятся под ней в духовочке около часа. Такие тефтели с рисом и на плите в кастрюле можно приготовить, и в мультиварке, все будет вкусно и ароматно.
Вы также можете приготовить фаршированные перцы в духовке — это так вкусно!
Готовила тефтели Ольга, приятного поедания!
Валерия
Интересно,а сыр можно добавить в тефтельки ?что б вот так ломаешь горячую тефтельку,а от туда сыр плавленный вытекает
svetlana
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ ВАРИАНТЫ ТЕФТЕЛЕК. Я ЕЩЕ ДЕЛАЮ С ЛИМОНОМ, ОЧЕНЬ ВКУСНО, НО ПОПРОБУЮ И ВАШ ВАРИАНТ НА ПАРУ. СПАСИБО ЗА ХОРОШИЕ РИЦЕПТЫ
Оля
Светлана, а можно подробнее — как вы тефтели с рисом с лимоном делаете, очень интересно?
svetlana
Здравствуйте Ольга, да конечно, я с удовольствием поделюсь с вами своим рецептом. изначально я все делаю так же и в ваших рецептах. Варю тефтели просто в подсоленной воде, когда они уже готовы, открываю крышку и даю им остыть, минут 30, Этим временем беру 2 яйца и отделяю желтки от белков, взбиваю хорошо венчиком белки до густой массы. Затем отправляю туда желтки и еще взбиваю, и при конце добавляю сок с одного или полтора лимона, в зависимости от количества тефтелек. Тефтели должны остыть иначе яйцо свернется. Когда тефтели достаточно остыли, выливаю яично-лимонную смесь, беру в руки кастрюлю и кручу ее чтобы яйцо растеклось по всей поверхности. Вот и все. Жду ваших новых рецепто