16 советов, как приготовить кексы в домашних условиях

Если вы задались вопросом, как испечь вкусные кексы в домашних условиях, наши рекомендации вам помогут добиться самого лучшего результата.

1. Прежде чем начать делать кекс, выкладываем на стол все необходимые продукты, чтобы в дальнейшем ничего не забыть.
2. Включаем духовку, при необходимой температуре ,и прогреваем. Кекс всегда нужно ставить в печь обязательно прогретую.
3. Помещать кекс в духовку необходимо только на среднюю решетку.
4. Обязательно форму или противень надо смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
5. Если кекс шоколадный, вместо муки форму можно присыпать какао.
6. Всегда необходимо применять тот размер формы, который указан в рецепте. Иначе, если форма будет больше указанной, то тесто растечется по форме и кекс у вас не поднимется. Если форма будет меньше, кексу будет мало места, и он просто убежит из формы.
7. Никогда не следуйте вслепую времени, указанному в рецепте, вы должны следить сами за процессом, ведь у каждого своя духовка и свои нюансы.
8. Если в рецепт входит яйцо или сливочное масло, необходимо, чтобы эти продукты перед тем, как готовить кекс, были вне холодильника хотя бы полчаса.
9. В кулинарии необходимо соблюдать четкую дозу продуктов, как указано в рецепте, для этого необходимо иметь кухонные весы. Если в рецепте указаны дозы стаканами или чашкой, лучше всего их перевести в граммы. Иначе излишек или недостаток количества продуктов может испортить кекс.
10. Тесто для любого кекса не нужно долго взбивать в миксере, просто хорошо перемешайте продукты. Долгое взбивание кекса миксером не даст тесту стать воздушным.
11. Никогда не высыпаем в миску все продукты сразу. Вначале сухие продукты (мука, сода, ванилин и так далее), а затем постепенно жидкие — такие как молоко, яйца и прочие.
12. Если вы хотите, чтобы ваш кекс получился воздушным, тогда отделите желтки от белков, добавьте к тесту желтки, а белки взбейте до густой белой пены. И добавьте в тесто в самом конце, и не все сразу, а по ложке, перемешивая слегка тесто круговыми нежными движениями.
13. Когда кекс отправили в духовку, полчаса нельзя ее открывать, иначе кекс потеряет пышность и провалится серединка.
14. Не издевайтесь над кексом, тыкая в него ножом, чтобы проверить, испекся ли он внутри. Сделайте это осторожно зубочисткой. Если зубочистка сухая — кекс готов. Если нет — оставьте еще на 10 минут.
15. После того, как кекс испечется и вы выключите духовку, пусть он еще минут 10 постоит, и только потом вынимайте. Это сохранит форму выпечки.
16. Если вы хотите залить кекс глазурью – кекс должен быть холодным. Лучше всего перед этим поместить его на 1-2 часа в холодильник.

Вот и все наши советы, надеемся, они помогут вам приготовить прекрасный, вкусный и красивый кекс в домашних условиях, порадовать своих домочадцев или заглянувших на огонек гостей. Приятного аппетита и кулинарных свершений!