Суп «Минестроне» — варианты приготовления

Итальянский суп Минестроне давно уже перешел во всю европейскую кухню и занял там почетное место. Казалось бы — вышел этот простой суп из итальянского села, вошел в национальную кухню и затем завоевал сердца людей повсюду. Классический суп минестроне прост и понятен, его можно приготовить дома, не надо в ресторан идти. Нужно лишь знать несколько секретов «настоящего» минестроне:

1. основа — почти всегда овощной бульон, реже — мясной;
2. в состав должно входить не менее 10 овощей и зелень;
3. суп должен быть густой (как говорится, чтобы ложка стояла);
4. в составе обязательно должны быть бобовые.

Насыщенный вкус достигается медленным тушением овощей, ароматы — обжариванием сельдерея, морковки, фенхеля и лучка. Можно добавлять цукини, можно заменять его тыквой, можно добавлять рис, можно — пасту, можно – фасоль. Можно зеленый горошек и соус песто.

Простой суп, облегченный вариант

Вариантов минестороне множество, у каждой итальянской провинции — свой рецепт, но эти советы обязательны. Ну, а мы сейчас с вами приготовить очень легкий упрощенный вариант итальянского супа — на скорую руку, из замороженных продуктов. Особенно он понравится дамочкам худеющим, так совершенно малокалорийный, легкий и вкусный. Приготовить его можно на быструю руку, когда нет времени возиться со сложными зажарками и чисткой картошки. Первым делом нужно поставить вариться бульон из мяса на косточках. Вместе с мясом отварить и фасоль.

Тем временем разморозить овощи:

1. сырой горошек,
2. нарезанную колечками морковку,
3. брокколи,
4. цветную капусту
5. спаржевую фасоль

Приготовление минестроне:

Овощи мелко нарезать.

А затем обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле

Тушить под крышкой минут 10, добавить специи и сушеную зелень, а затем поместить готовые овощи в бульон. Потомить ещё 5-10 минут, подать к толу в порционных тарелках. А на второе, для сытости обеда можете приготовить драники с мясным фаршем — просто. вкусно и быстро! Приятного аппетита!