Как правильно печь блины — советы начинающим кулинарам

блинчики с творогом и изюмом рецепт с пошаговыми фотоРазновидности блинов и блинчиков встречаются практически у всех народов мира. Они могут быть со сладкой или соленой начинкой, пшеничные или гречневые, с дрожжами или без них… Но чтобы правильно приготовить блины или блинчики, нужно знать некоторые хитрости.

 

Тесто для блинов

  1. После просеивания муки ей нужно отдохнуть – примерно полчаса.
  2. Чтобы клейкость муки улучшилась, все жидкие компоненты следует добавлять слегка подогретыми в тесто.
  3. Если пересолить дрожжевое тесто, оно не сможет хорошо забродить. А слишком большое количество сахара сделает готовые изделия жесткими.
  4. Чтобы тесто не опечалило наличием комочков, разведите муку в подсоленной воде. Перемешивать тесто нужно не лопаткой или ложкой, а венчиком – он хорошо разбивает комочки.
  5. Не следует взбивать блинное тесто слишком долго, иначе оно получится тягучим. По консистенции оно должно быть не очень густым, примерно как сметана.
  6. Готовое тесто накройте и оставьте на 30 минут в тепле. Благодаря этому мука выделит больше клейковины, а изделия не будут рваться при переворачивании.

Блины с творогом в карамели —  вкусно необыкновенно!

 

Сковорода для блинов

  • Сковорода для выпечки блинов и блинчиков должна быть идеально чистой. Прокалите ее с солью, а затем протрите салфеткой.
  • Эмалированные тонкие сковородки использовать не рекомендуется. Их дно прогревается неравномерно и тесто может пригореть.
  • Лучше всего готовить на сковороде с толстым дном. В такой сковороде блины пропекаются равномерно.

 Блинчики с медом  — отличный завтрак!

Яйца

Чем больше в тесте яиц, тем жестче получаются блины. Кладите ровно столько яиц, сколько указывается в рецепте.

Чтобы изделия получились легкими и нежными, желтки растирают с сахаром, а белки отдельно взбивают с солью.

Жарка блинов

 

  • Чтобы блинчики не липли к сковородке и не смазывать каждый раз ее, нужно добавить в тесто несколько ложек растительного масла.
  • Смазывать сковороду удобно кусочком очищенной картофелины, наколотой на вилку.
  • Готовить тесто для блинчиков очень удобно в пластиковой бутылке. Заложите в нее все компоненты теста, заверните пробку и хорошо потрусите. Из бутылки также очень удобно наливать тесто на сковородку.
  • Переворачивать блинчик нужно тогда, когда его края начинают коричневеть, а посередине из теста выделяются пузырьки.
  • Переворачивать удобнее всего широкой лопаткой, помогая кончиками пальцев.
  • Готовые блины или блинчики складывайте стопкой, перемазывая каждый маслом. В таком же виде их можно замораживать и хранить в морозильной камере, в герметичной упаковке.
  • Чтобы блинчик не рвался, добавьте еще чуток муки.
  • Муку нужно отдельно развести в воде (немножко налить), и только после этого добавлять в тесто. Так в нем не будет комочков.

Разогревать блины лучше всего в духовке, накрыв фольгой, при 140 градусах на протяжении 10 минут. Или же используйте для этого микроволновку, тогда фольгой накрывать не нужно.
Рыхлые и ноздреватые блины хорошо получаются на кефире, простокваше, дрожжах. Для ажурных блинов рекомендуется использовать минеральную воду.

 

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*