Щавелевый суп с яйцами и сметаной

Щавель уже вовсю бушует в огороде, яйца свои домашние есть, сметанка ждет в холодильнике – в самый раз порадовать семейство вкусным щавелевым супом, или, как называют на Украине — зеленым борщом. Я в него добавляю немного риса, поэтому он получается сытным, с одной тарелочки с куском хлеба вполне наедается даже взрослый мужчина. Приступим?
⠀
Продукты на кастрюлю 4 л:
⠀

Мясо любое (у меня свиные ребра, 400 г);
4-6 яиц;
2-4 картошки;
большой пучок щавеля;
зелень (у меня лук и кинза);
Сметана;
круглый рис – 2-3 ложки.

Как готовить
⠀

Изначально нам нужен мясной бульон. Свинину промываем, доводим до кипения, сливаем воду, промываем, заливаем чистой и варим до готовности мяса.

Дальше ребрышки вынимаем, даем остыть. Можно их отобрать от кости, а можно потом в конце и так в борщ добавить.

Тем временем промываем рис, нарезам картошку и отправляем в бульон.

Яйца варим вкрутую. Нарезаем в кубик.

Когда рис и картофель будут готовы, нарезам зелень промытую, добавляем в кастрюлю, туда же отправляем яйца, 3-4 ложки сметаны, мясо. Даем закипеть, солим, перчим на свое усмотрение, бросаем пару лаврушек и выключаем.

Второй вариант, который больше любит моя свекровь — яйца нарезанные и сметану ставят на столе, и каждый себе в тарелочку добавляет, сколько чего хочет.

Наш щавелевый суп готов, можно разливать по тарелочкам и угощать семейство. Приятного аппетита!

Посмотрите еще, как приготовить легкий суп с сельдереем для похудения и диетического питания.

Распечатать