Рецепт маринованных баклажан по-корейски

Как-то попробовала я один раз мариновать баклажаны по-корейски, так моим домочадцам так по вкусу пришлось, что стали заказывать каждый раз такую закуску из баклажан. Делюсь с вами рецептом – вкусно, остренько, пикантно.
Выход — 5-6 литров.

2,5 кг баклажанов;
600 г лука;
2 горьких перчика (если перец не слишком горький – возьмите 3, не помешает);
0,5 кг сладкого перца;
1200 г помидор спелых, сочных;
1 головка чеснока;
Соли 5 ч.л.;
Сахара 3 ч.л.;
Уксус 9% — 120 г;
Молотый кориандр ( я молола с зерен) – 3 ч.л.;
Масло рафинированное – 0,7 стакана.

Приготовление:

Сначала моем баклажаны и соломкой нарезаем. Я делала брусочками по 1,5 см примерно. Хорошенько их посолим, и пусть постоят полчаса.

В кастрюлю глубокую наливаем масло, вкидываем туда лук, до розового цвета обжариваем.

В это время нарезаем помидоры дольками, и добавляем к луку. Жарим еще минут 10.

Перец нарезаем соломкой и туда же отправляем, в сковороду, еще минут 5 тушим.

Теперь настала очередь баклажан. Всю жидкость, которую они выделили, слить, промыть. Отправляем их к остальным овощам, солим, добавляем кориандр и сахар. Все перемешиваем и еще 15 минут тушим. Мешаем периодически.
В конце тушения добавляем чеснок, который перед этим мы мелко изрубили, и уксус. Буквально через минуту снимаем с плиты.

Пока мы все это действие проводили, надеюсь, вы помыли и простерилизовали баночки, крышки обдали кипятком.
Теперь снимаем кастрюлю на подставку на стол, и аккуратно выкладываем горячую смесь в банки. Протираем каждую чистым полотенцем (не забывайте!), закрываем крышками.

Готовим одеяло, баночки верх дном переворачиваем и укутываем до утра.
Все, наши баклажаны, маринованные по-корейски, готовы. Утром остывшие баночки отправляем подвал.

А если у вас остались свежие баклажаны, вы можете приготовить вкуснейший салатик, как грибочки, вашим домочадцам понравится!

Распечатать