Солянка мясная сборная

солянка мясная сборная

Мясная солянка – это одно из первых блюд, которое обязательно входит в меню ресторанов. Готовят блюдо на мясном бульоне. Кроме этого, в солянку добавляют три вида копченых мясопродуктов. Картофель в солянку не кладут. Благодаря копченостям, солянка получается очень ароматной и сытной. Итак, узнаем, как приготовить солянку сборную мясную, пошаговый рецепт с фото прилагается.

На 5 порций понадобятся такие продукты:

  • Свиные ребрышки – 300 г.
  • Балык свиной – 100 г.
  • Копченые крылышки – 3 шт.
  • Полукопченая колбаса – 100 г.
  • Огурцы соленые (лучше бочковые) – 200 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томат – паста 1 ст. л.
  • Оливки – 10 шт.
  • Масло растительное (для жарки) 50 г.
  • Зелень укропа – 1 пучок.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.
  • Лимон, сметана — для подачи.

продукты

Приступаем непосредственно к приготовлению солянки. В первую очередь сварим бульон. Свиные ребрышки ополаскиваем проточной водой. Разделяем на порции с помощью ножа, на разделочной доске.

нарезать копчености

Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Включаем сильный огонь и ставим греться воду на плиту. Когда вода закипит, прикручиваем огонь, а воду сливаем. Повторно заливаем водой и ждем, когда бульон закипит.

отварить мясо

Аккуратно снимаем ложкой пену, прикрутив огонь, варим бульон около 40 минут. В конце варки кладем копченые крылья. Они придадут аромат блюду.

А пока подготовим другие продукты. Очистим лук и нарежем средним кубиком. В разогретую сковороду нальем растительное масло и высыпем лук. Обжарим до золотистой корочки, периодически помешивая. Обмоем морковь под холодной водой. Обчистим от кожуры и натрем на крупной терке.

натереть морковку

Высыпаем в сковороду, соединяя с луком. Перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне. В конце жарки добавляем ложку томат – пасты и немного воды. Тушим еще 20 минут и выключаем огонь.

лук морковка томат

Достаем из кастрюли вареные ребрышки и крылья.
Нарежем огурцы кубиком. Если шкура на огурцах толстая, лучше ее очистить.

нарезать огурцы

Проварим их в небольшой кастрюльке, чтобы они стали мягче. Высыпаем в кастрюлю с бульоном. Варим около 20 минут. Балык, колбасу и остывшие ребрышки мелко нарезаем.

нарезать мясо

Соединяем с бульоном.

добавляем копчености

Выливаем в кастрюлю за жарку с томатом.
Укроп ополаскиваем водой и мелко нарезаем.

нарезать укроп

Добавляем соль, перец, нарезанный укроп. Кипятим еще 10 минут и выключаем огонь.

добавить специи

Наша сборная мясная солянка готова! В тарелку наливаем, кладем чайную ложку сметаны, дольку лимона и две оливки.

солянка

Готовила Нарядчук Елена, приятного аппетита!

Посмотрите еще один вариант мясной солянки, также с пошаговыми фотографиями, очень вкусно!

 

  Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:
 

Поделитесь свои мнением

Ваш e-mail не будет опубликован.

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и пользовательским соглашением.