Солянка мясная сборная
Мясная солянка – это одно из первых блюд, которое обязательно входит в меню ресторанов. Готовят блюдо на мясном бульоне. Кроме этого, в солянку добавляют три вида копченых мясопродуктов. Картофель в солянку не кладут. Благодаря копченостям, солянка получается очень ароматной и сытной. Итак, узнаем, как приготовить солянку сборную мясную, пошаговый рецепт с фото прилагается.
- Свиные ребрышки – 300 г.
- Балык свиной – 100 г.
- Копченые крылышки – 3 шт.
- Полукопченая колбаса – 100 г.
- Огурцы соленые (лучше бочковые) – 200 г.
- Морковь – 1 шт.
- Томат – паста 1 ст. л.
- Оливки – 10 шт.
- Масло растительное (для жарки) 50 г.
- Зелень укропа – 1 пучок.
- Соль.
- Перец черный молотый.
- Лимон, сметана — для подачи.
Приступаем непосредственно к приготовлению солянки. В первую очередь сварим бульон. Свиные ребрышки ополаскиваем проточной водой. Разделяем на порции с помощью ножа, на разделочной доске.
Кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Включаем сильный огонь и ставим греться воду на плиту. Когда вода закипит, прикручиваем огонь, а воду сливаем. Повторно заливаем водой и ждем, когда бульон закипит.
Аккуратно снимаем ложкой пену, прикрутив огонь, варим бульон около 40 минут. В конце варки кладем копченые крылья. Они придадут аромат блюду.
А пока подготовим другие продукты. Очистим лук и нарежем средним кубиком. В разогретую сковороду нальем растительное масло и высыпем лук. Обжарим до золотистой корочки, периодически помешивая. Обмоем морковь под холодной водой. Обчистим от кожуры и натрем на крупной терке.
Высыпаем в сковороду, соединяя с луком. Перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне. В конце жарки добавляем ложку томат – пасты и немного воды. Тушим еще 20 минут и выключаем огонь.
Достаем из кастрюли вареные ребрышки и крылья.
Нарежем огурцы кубиком. Если шкура на огурцах толстая, лучше ее очистить.
Проварим их в небольшой кастрюльке, чтобы они стали мягче. Высыпаем в кастрюлю с бульоном. Варим около 20 минут. Балык, колбасу и остывшие ребрышки мелко нарезаем.
Соединяем с бульоном.
Выливаем в кастрюлю за жарку с томатом.
Укроп ополаскиваем водой и мелко нарезаем.
Добавляем соль, перец, нарезанный укроп. Кипятим еще 10 минут и выключаем огонь.
Наша сборная мясная солянка готова! В тарелку наливаем, кладем чайную ложку сметаны, дольку лимона и две оливки.
Готовила Нарядчук Елена, приятного аппетита!
Посмотрите еще один вариант мясной солянки, также с пошаговыми фотографиями, очень вкусно!
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!